bimbi a tavola

Ricette per bambini: gli spinaci di Braccio di Ferro!

2012-02-09T05:20:00.001-08:00

Alzi la mano chi non si è sentito dire almeno una volta da bambino: " se mangi gli spinaci, diventi forte come Braccio di Ferro" !

Far mangiare le verdure ai bambini non è semplice, c'è chi le ama (pochi) e chi le odia (tanti)... il mio pensiero è che i gusti sono gusti, se una cosa non piace c'è poco da fare... certo, dopo aver provato tutte le strade però! Le verdure si "mimetizzano" bene in crocchette, sformati, muffin e simili, quindi prima di arrenderci proviamole tutte... se poi non va, non va...però, come canta Raffaella Carrà, meglio un capitombolo, che non provarci mai !
Questa è la classica ricetta degli spinaci al parmigiano filanti, quindi è rivolta a chi li mangia volentieri senza nasconderli... poi se qualche bimbo vuole provare, visto che qui si mangia anche il barattolo...

Per il barattolo:
1 rotolo di pasta di pane pronto
Per gli spinaci:
1 Kg di spinaci freschi
2-3 sottilette
2 cucchiai di parmigiano
olio evo
sale

Procediamo...

Lavate accuratamente gli spinaci e fateli lessare per qualche minuto. Scolateli e cuoceteli in una padella con olio evo, aggiustate di sale. Appena pronti spegnete il fuoco ed aggiungete le sottilette spezzettate ed un cucchiaio di parmigiano. Servite in un piatto o nel barattolo con una bella spolverata del parmigiano rimasto.

Per preparare il barattolo formate con l'alluminio un cilindro (il mio aveva un diametro di circa 5 cm) ricopritelo di carta forno. Appoggiatelo sul rotolo di pasta e date la forma del barattolo, compresi base e coperchio.

Chiudete il "barattolo" di pasta intorno alla carta, sigillate bene la base e tagliate la pasta in eccesso.
Cuocete in forno a 180° finchè non sarà bello dorato. Rimuovete la "forma" ...ora non vi resta che riempirlo e se volete, personalizzarlo con un'etichetta.

P.S. con un rotolo fate circa tre barattoli, se avete una bella ricetta di pasta di pane che si lascia stendere e lavorare facilmente...che dire siete a cavallo, fate voi anche l'impasto!

Pollo al curry

2012-02-08T08:30:00.000-08:00

Approfittando del sonnellino pomeridiano del principino ho dato uno sguardo alla cartella delle foto e mi sono accorta di non aver ancora scritto la ricetta del pollo al curry, non che la rete ne senti la mancanza ah ah, ma il mio blog è anche il mio personalissimo ricettario quindi... ecco il mio pollo al curry, anzi, il petto di pollo al curry, i gusti son gusti... io sono peggio dei bambini, diciamo che odio il grasso di carne e prosciutto, quindi uso il petto e levo pure quei minuscoli filini di grasso!

Ingredienti:
Petto di pollo spesso
1/2 cipolla
2-3 carote
curry
1 bicchiere di brodo
yogurt bianco (non zuccherato)
olio evo
sale

Tagliate il pollo a tocchetti e fatelo dorare nell'olio evo, aggiungete la cipolla e la carota tritati, il curry, fate rosolare un pochino, aggiungete il brodo aggiustate di sale e fate cuocere lentamente (il brodo deve evaporare tutto). Quando il pollo è cotto aggiungete lo yogurt e mescolate per bene.
Buon appetito!
Generalmente si accompagna al riso... io l'ho accompagnato ad una patata al cartoccio (qui la ricetta) ^_^ !

Frutta e verdura di stagione: FEBBRAIO

2012-02-08T02:00:00.001-08:00

Eccomi con il mio promemoria mensile.
Questi gli alimenti di febbraio (fonte internet, riviste e memoria) non cambia molto con il mese precedente!

F R U T T A

Arance, clementine, kiwi, mandaranci, mandarini, mele ,pere, pompelmi, avocado.

V E R D U R A

Barbabietole, bietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicorie, cipolle, finocchi, funghi, indivia, insalate, patate, porri, radicchio, rapa, ravanelli, rucola, sedano,spinaci.

Qualche ricetta con:

CAVOLFIORE
Muffin salati

CARCIOFI
Crocchette di patate e carciofi
Pizza con i carciofi

PATATE
Finto gelato (il purè)
Patate al cartoccio
Crocchette di patate e carciofi
Ciambotta

SPINACI
Gli spinaci di Braccio di Ferro
Pasta ricotta e spinaci
Sformati di polenta con spinaci e asiago

CAROTE
Vellutata arancione

La colazione ideale... inizia nella mente

2012-02-07T03:00:00.000-08:00

Appena visto il concorso sulla colazione ideale, non ho resistito...ho voluto giocare anch'io; si perchè io prendo per oro colato l'antico proverbio "mangia a colazione da re, a pranzo da principe e a cena da povero!" Guai per me non far colazione, non riesco ad uscire di casa, io faccio colazione anche a capodanno quando NESSUNO la fa...quindi non potevo mancare!

Chi ha letto questo post precedente sa qual è stata la mia colazione per anni, lo è ancora di tanto in tanto e che ci volete fare, sono nutella dipendente, tanto da evitare cornetti e briosche al cioccolato nei bar, perchè non tutti usano quella "vera", tanto da comprare il barattolo di nutella anche a New York e fare doppia colazione, prima in camera

(eccola con Manhattan alle spalle ed il latte da telefilm, non ho resistito all'acquisto ^_^)

e poi per strada con quei cappuccini giganti nel bicchiere di carta... o nei bar che fanno tanto "friends":

Ma veniamo al gioco: descrivere la colazione ideale. Ricordo tante colazioni con piacere, e in tutte mangiavo qualcosa di diverso, quindi arrivo alla conclusione che per me la colazione ideale non sta in quello che mangio, ma sta nella mente! Avete presente la mattina dopo un esame, o dopo un avvenimento importante bello o brutto che sia... fare il confronto col giorno prima e dire: "solo ieri ero così tesa, ed invece è passata anche questa" e rilassarsi finalmente! O la colazione coccolosa a casa quando fuori fa freddo e sai che non devi uscire,e chi non ricorda la colazione leggendo sul giornale questo titolo:

mi metto a cantare PO...POPOPOPOPO...PO solo al pensiero; ecco cosa intendo io per colazione ideale!

Ma torniamo al gioco, siccome bisogna descriverne una, ricordo con particolare piacere quella fatta nella città che io adoro: Praga! Praga è stata la prima città estera che ho visitato, e mi ha stregato, è bellissima, ricordo che non ci siamo fermati un attimo (come al solito), credo di aver visto ogni angolo! Avevamo in albergo la "colazione internazionale" ma a me poco interessava, voglio dire, da italiana sono abituata a mangiare in un certo modo la mattina, poi a pranzo o a cena è diverso, mangio tutte le cose tipiche del posto!

Ecco i primi giorni:

La mia colazione è quella con cereali pane tostato e marmellata... (del tipo... guarda come mangio sano), l'altra è la colazione dolce di mio marito (fidanzato all'epoca); dico dolce perchè dopo attaccava con quella salata

Oh my God... solo al pensiero di mangiare quelle cose prima delle 13:00 mi veniva il voltastomaco! Ho detto veniva si... perchè dopo i primi giorni mi son lasciata "corrompere" ed ho fatto anch'io la "colazione internazionale". Devo dire che è perfetta chi come noi NON è il tipo "sto steso al sole e non mi muovo se non per ballare la sigla del villaggio turistico", perchè camminando tanto durante la giornata hai modo di smaltire tutto, e soprattutto resistere fino a quando decidi di "fermarti"; lo metto tra virgolette perchè noi ci fermiamo a cena, in genere a pranzo take away, food street e quindi mangiare sostanzioso la mattina aiuta!

La cosa in assoluto più bella di Praga è stata capitare quasi per sbaglio qui:

e poi scoprire sempre per "caso", "fatalità" , "destino", non so come chiamarlo, di avercelo a pochi passi da casa:

Qui col fiocco nascita del mio cucciolo... è una lunga storia!

Partecipo al contest di Dgmag sponsorizzato da smartbox

RAI YO YO ... e YO YO RICETTA

2012-02-04T07:54:00.000-08:00

Ebbene si... non me ne vogliano pediatri, mamme modello, esperti in pedagogia infantile e giù di lì... mio figlio guarda la tv ed ha 17 mesi... ma ha iniziato taaaaanto tempo fa, quando ho dovuto smontare il box perchè si arrampicava e si affacciava rischiando di cadere, eccolo in versione Yuri Chechi!

Un punto a mio favore però ce l'ho... Marco non è che la guarda proprio, più che altro la ASCOLTA... lui lascia qualsiasi cosa stia facendo e corre davanti alla tv appena sente una nota musicale, balla la sigla dei tg, i jingle delle pubblicità ma soprattutto le sigle dei cartoni (ultimamente ballava la ritmo della stampante che stampava, incredibile... credo abbia la musica nel dna, colpa mia che a 40 giorni lo facevo cantare?)! Comunque sia... io dico

GRAZIE RAI YO YO

Grazie perchè in una giornata di 24 ore, in cui i bambini ti tengono occupata per 25 ore, dai un attimo di respiro a noi mamme normali, si perchè i cartoni durano pochissimo e spesso si ripetono, quindi appena finisce una sigla, con conseguenti occhioni tristi e manina che si muove avanti e indietro per indicare "non c'è più, è finita" la sigla per magia ricomincia... o yea!!!
Questo almeno succede nelle fascie orarie in cui teniamo noi la tv accesa: 7.30 -8.00 quando i trenini di Chuggington ed il postino Patpermettono a mamma Tiziana di vestirsi, ed intorno alle 12.00 quando la maialina Peppa Pig

permette a mamma Tiziana di preparare la pappa!!!!!

Ma a proposito di pappa... oggi approfittando della dolce metà che badava al dolce piccolo attila, in una giornata fredda...(la neve è arrivata anche qui da noi), ho fatto un omaggio a rai yo yo.

La ricetta del "simil" yo yo MOTTA manco a dirlo, l'ho trovata in rete, ho guardato vari siti e blog ma era sempre la stessa, tutti ne parlavano bene e quindi:

Base:
3 uova
90 g di farina
90 g di zucchero
mezza bustina di lievito
vanillina
Crema al cioccolato
150 g di cioccolato al latte
60 g di latte (?????)
30 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1 noce di burro

Sbattete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero, la farina, la vanillina ed il lievito, mescolate con una forchetta. A questo punto si consigliava di versare sulla teglia rivestita di carta forno il composto con un cucchiaio, formando dei cerchi, eventualmente poi da rifinire con un bicchiere o una formina

Però vedendo che i bordi erano molto irregolari, per evitare sprechi ho unito il composto (come quando fate il rotolo) e poi l'ho tagliato alla fine con una tazza da the...

Passiamo alla crema, io l'ho fatta ma non mi ha soddisfatta, è risultata troppo liquida (anche dopo 20 minuti a raffreddare più 10 minuti nel congelatore) e decisamente troppa visto che con le dosi della base vengono fuori 4 yo yo con diametro 10 cm. Nulla da dire sul sapore, eventualmente diminuite il latte...
Il procedimento è semplice: fate sciogliere il cioccolato con il latte, aggiungete lo zucchero la maizena e la noce di burro. Fate raffreddare e solidificare (se ci riuscite!) poi fatemi sapere se ho sbagliato qualcosa io (eppure le dosi erano quelle)...
Comunque... BUONI!!!!!!!!!

partecipo al contest di diario di cucina

Idee per buffet, antipasti ed aperitivi

2012-02-03T14:49:00.000-08:00

Guardando la cartella delle foto per il blog, ho trovato quella fatta nei giorni delle festività natalizie, lasciata lì perchè diciamolo pure, la foto è quella che è... di solito le faccio velocemente con il cuccioletto in braccio, si perchè anche se ci provo quando dorme si sveglia spesso nel momento dello scatto ( il top l'ho raggiunto qui, la foto non è proprio malvagia, ma lui rubava le polpettine), ma quando poi ci si mettono anche le luci artificiali, il risultato è peggio del solito!!!
Alcuni vanno bene anche per un buffet di compleanno per bambini, altre sono per i grandi (ma alle feste dei bimbi ci sono anche le mamme no?) quindi visto che sono solo idee pubblico il post... tanto non dovete mangiare la foto!
Io ho fatto dei formati piccoli, era un aperitivo, in questo modo si possono assaggiare tutti...o quasi!

Prima fila: girelle di pancarrè con philadelphia e prosciutto cotto

Usate il pane per tramezzini senza bordi, appiattitelo col matterello, spalmate con philadelphia, metteteci sopra le fette di prosciutto ed arrotolate. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno un ora, a questo punto potete tagliare le girelle.

Seconda fila: rusticini con wurstel

Usate la pasta sfoglia pronta, (poi se avete taaanto tempo fatela voi, ma io credo che quando si hanno tante cose da fare se c'è un aiuto è meglio approfittare...) meglio se rettangolate, tagliate tante striscioline, mettete un pezzetto di wurstel su ogni striscia ed arrotolate. Cuocete a 180-200° per circa 20 minuti.

Terza fila: mini tramezzini con salsa tonnata

Preparate la salsa mischiando tonno ASdoMAR, maionese e capperi tritati, spalmate sul pane per tramezzini, ricoprite con un'altra fetta e con un tagliabiscotti ricavate le formine. Guarnite con salsa ed un cappero. Per vederli perfetti andate qui sono al formaggio.

Quarta fila: stelle di sfoglia con ricotta e noci

Ricavate da un rotolo di pasta sfoglia delle stelle con un tagliabiscotti. foratele al centro con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato; le punte si gonfieranno formando un cestino. Riempitele di ricotta e guarnite con un gheriglio di noce.

Quinta fila: quadrati all'uovo sodo

Spalmate la salsa tonnata (come nella terza fila) sul pane per tramezzini, tagliatelo a quadratini e guarnite con una fettina di uovo sodo.

Sesta fila: alberelli di mortadella e pistacchi

Frullate la mortadella con un formaggio morbido, stendetela sul pane per tramezzini e ricavate le formine; guarnite con pistacchi tritati.

Le girelle bicolore

2012-02-02T02:55:00.001-08:00

Chi legge il mio blog è a conoscenza che io sono del partito del the, e col gelo che sta facendo in questi giorni, il vesuvio è tutto imbiancato, cosa c'è di meglio di una bella tazza fumante a riscaldare il freddo pomeriggio? Mettiamo pure che il mio amato gnometto ama giocare a terra e mi chiede con quegli occhioni di sedermi con lui sul tappeto, se non lo faccio subito va a prendere i cuscini dal divano e li porta sul tappeto, così sto più comoda e mi convinco...!
A terra io ho il marmo brrrrrrrrrrrr!

La ricetta di questi biscotti bicolore l'ho presa qui ho solo aumentato il cacao per questione di gusti!

Ingredienti:
275 gr farina
90 gr burro
90 gr zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di lievito
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di cacao amaro

Mettere la farina a fontana, aggiungere zucchero, burro, uovo e lievito e lavorare il tutto velocemente.
Dividere l’impasto in due parti e aggiungere la vanillina in uno e il cacao nell’altra.

Avvolgere la frolla nella pellicola e far riposare per mezz’ora in frigo.
Stendere le due sfoglie e sovrapporle; quindi arrotolare le sfoglie su se stesse in modo da formare un rotolo e rimetterlo in frigo per 15 minuti.

Riprendere la sfoglia a tagliarla a fette spesse 1/2 cm; cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Potete farli anche in versione lollipop, basta inserire uno spiedino nella frolla e coprirlo con carta forno per non farlo annerire.

Quanti riflessi con le luci artificiali ^_^...

Premio...

2012-01-31T12:49:00.000-08:00

Scusate il ritardo, ma quando ho tempo per il pc cerco di pubblicare le reicette che si accumulano...

Ringrazio Lucia ed Elisa per il premio. Il gioco è dire 7 cose su di se, vediamo un pò:

Innamorata di mio marito, mio figlio e della mia famiglia, in particolare dei miei nipoti;
Attualmente non lavoro ma guarda un pò, mi sento realizzata, sfatiamo questa cosa che per essere realizzate bisogna lavorare; per essere realizzate bisogna star bene con se stesse e mettere passione in ciò che si fa;
Amo viaggiare e quando vado in un posto voglio vedere tutto, non vedo il senso di volare oltre oceano per star chiusi in un villaggio turistico ...;
Sono nutella dipendente ^_^;
Amo la mia città, odio vederla strumentalizzata per scopi politici, (non credete a tutto ciò che vedete nei tg) e faccio il tifo per la sua squadra;
Non guardo quasi mai la tv, ma ultimamente rai yo yo ^_^;
Non sopporto l'invidia.
ops ho finito le possibilità ^_^ avrei continuato!

Giro il premio a tutte le persone che hanno voglia di farsi conoscere un pò di più!

Tagliatelle alla bolognese

2012-01-30T06:00:00.000-08:00

Vi serve una ricarica per tirarvi su? questo è un sistema rapido infallibile geniale...

Proprio come geniale è stato il bolognese Gian Marco Gualandi nello scrivere questi versi: avete capito no che si tratta di uno dei più grandi successi dello zecchino d'oro
"le tagliatelle di nonna Pina"!

E solo un blognese può darci la ricetta originale delle tagliatelle di nonna Pina...io ci ho solo provato...comfort food numero due...

C'era una volta la domenica; era un giorno speciale per tanti motivi:

non si andava a scuola, la settimana corta col sabato libero non l'avevano ancora inventata;
arrivavano a pranzo gli zii con i cuginetti, e noi bambini avevamo un tavolo a parte perchè lo volevamo fortemente, anche se c'era posto a tavola con i grandi;
c'era la partita di calcio...e si... c'era solo la domenica, senza anticipi posticipi e via dicendo; e poi c'era lui, Paolo Valenti, accendete le casse per ascoltare la colonna sonora delle domeniche italiane :

e cosa si mangiava la domenica? Da noi il primo piatto era sempre pasta fresca: tagliatelle, gnocchi, cannelloni, lasagne... oggi in ricordo a quelle bellissime giornate di spensieratezza faccio omaggio alle prime , non me ne vogliano le bolognesi chiedo venia ^_^... ma le tagliatelle (che si chiamano così perchè la sfoglia si tira, si arrotola e si taglia) da noi si preparavano con la nonna papera! Quel momento lo aspettavo una settimana, perchè girare quella manovella mi divertiva tanto, ed anche grattugiare la noce moscata con quella minuscola grattugia, facendo attenzione a non farsi male... ragazzi che ricordi, sembra ieri!

Ingredienti per le tagliatelle per otto persone (altrimenti che domenica è)

800 g di farina
8 uova

Disponete la farina a fontana, rompete al centro le uova e sbattetele piano piano con una forchetta prendendo man mano la farina dal bordo interno della fontana, poi passate alle mani... nel senso... olio di gomito ed impastate finchè non ottenete una pasta elastica e fate riposare l'impasto per qualche minuto.
Non avendo la nonna papera ho usato (come giusto che sia) il matterello: tirate la sfoglia infarinando bene il piano di lavoro ed il matterello. Arrotolate la sfoglia e tagliatela ottenendo i rotolini che andranno poi stesi bene e cosparse di farina (io metto sul tavolo una tovaglia di cotone e la infarino).
p.s. ma perchè quando Alessandra Spisni fa le tagliatelle in tv sembra facilissimo mentre a me si aggrava la tendinite?

Per il ragù alla bolognese:
2 bottiglie di passata di pomodoro
600 g di carne macinata
3 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla
olio evo
noce moscata
vino bianco
sale

Fate imbiondire la cipolla a pezzetti nell'olio evo, aggiungete carote e sedano tritati, fate cuocere qualche minuto ed aggiungete la carne tritata; fatela rosolate e poi sfumatela col vino bianco. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento, a metà cottura aggiungete sale e noce moscata.

Cuocete le tagliatelle, conditele e buon appetito...

Anche questa ricetta partecipa al contest di la cultura del frumento

Pane fatto in casa e... NUTELLA!

2012-01-29T12:06:00.001-08:00

Il mio comfort food in assoluto? Pane e nutella (inutile star li a dire crema da spalmare alle nocciole...la nutella è una^_^)! Molti sapori e profumi mi riportano alla mia infanzia, questo però era la quotidianità, la mia colazione per circa 20 anni, fino a quando l'ago della bilancia mi ha dichiarato guerra, ora l'appuntamento ce lo diamo solo nel finesettimana!

La nutella ai bambini tutti i giorni? Ebbene si, quando ero piccola io non erano di moda i nutrizionisti, in più ero un'acciughina e me lo potevo permettere, sta di fatto che la colazione della mia infanzia e della mia adolescenza è stata caratterizzata da questo fantastico binomio... in più mettiamoci anche i pomeriggi a studiare... e non ho mai avuto neanche un brufoletto!

Una fredda mattina d'inverno, ero alle elementari, sola in casa perchè mamma e papà erano già fuori per lavoro (per necessità e non per far carriera), non avendo scuola guardavo in tv Ruy piccolo cid:

ad un certo punto il vento forte e la grandine fecero cadere lo stendibiancheria... uscii per portarlo dentro e... il balcone si chiuse alle mie spalle sbattuto dal vento! Restai sotto la grandine per ore, fino a quando un vicino di casa si accorse di me e riuscì a contattare mio padre che lasciò il lavoro e corse a casa. Quasi assiderata attaccata alla stufa mi cambiai, mi riscaldai e... mi tuffai nel latte caldo che mi aveva preparato papino, ovviamente con una gigantesca fetta di pane e nutella... COMFORT!!!!!!!!!!!!!

Non sono un asso con i lievitati in genere, ma questo PANE SENZA IMPASTO che ho visto un pò qui un pò lì in vari siti, blog e video mi ha incuriosita, anche perchè non avendo la macchina del pane, ma in cambio avendo una bella tendinite, mi è sembrato perfetto per me.

Questi gli ingredienti che ho usato io:
250 g di semola di grano duro il Molino Chiavazza
250 g di farina 00
2,5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
350 ml di acqua.

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua; mischiate le farine, il sale aggiungete l'acqua e mescolate velocemente fino a formare una palla che si stacca dalle pareti della ciotola

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 24 ore.

L'impasto si estenderà a tutta la ciotola, rovesciatelo su di un canovaccio pulito cosparso per bene di farina, fate le 4 pieghe (guardate qui, sembra sia l'ideatore) e girate il panetto per farle capitare sotto (io l'ho dimenticato ^_^ e le ho lasciate sopra). Ricopritelo e fate lievitare altre due ore.
Preriscaldate il forno a 230° metteteci dentro una pentola con coperchio (io ho usato due teglie, una l'ho rovesciata su a modo di coperchio).
Prendete la pentola calda versateci dentro l'impasto (con le pieghe in su stavolta), coprite e fate cuocere 30 minuti a 230°. Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Ecco il risultato...

Se è riuscito a me...

Con questa ricetta partecipo al contest di la cultura del frumento

al contest di La cucina di Vale e Scorribande in cucina

Torta al cioccolato soffice soffice

2012-01-27T09:50:00.000-08:00

Non so da voi, ma qui fa un freddo incredibile, quindi cosa c'è di meglio di una bella fetta di torta morbida morbida, magari accompagnata da un bel the fumante?
Pochi minuti e la mia sarà fuori dal forno, non vi dico il profumino... approfittando del fatto che il cucciolo è dai nonni, ho deciso di coccolarmi un pò, e avere anche qualcosa di buono per domani a colazione!
Questa è una foto "storica" nel senso fatta tempo fa, ma la ricetta è la stessa ed è quella che conta no? Anche l'occhio vuole la sua parte dite? Forse si ma la sostanza è quella.
La ricetta è nota, facile facile e forse la trovate anche in qualche altro post, ma io la adoro!

Ingredienti:
150 g burro
150 g zucchero
3 uova
sale
200 g farina bianca
100 g cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi e tenete gli ultimi in frigo.
Montate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente, aggiungete i tuorli e poco per volta farina e cacao. Tirate fuori dal frigo gli albumi montateli a neve fermissima con un pizzico di sale, aggiungeteli agli altri ingredienti mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Sciogliete il lievito in un bicchiere di latte, unitelo al composto.
Versate in una teglia imburrata e cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Ecco pronta una bella torta al cioccolato per bambini, e per grandi!
Nella foto c'è anche una bella "colata" di cioccolato bianco...

Patate al cartoccio - Jacked Potatoes

2012-01-26T05:56:00.000-08:00

Pensando ad una ricetta per cowboy mi è subito venuto in mente Tex Willer, quindi ho chiesto all'esperto cosa mangiasse... sembra che il cowboy per eccellenza mangi carne secca quando è in giro, carne e patatine fritte quando viene comodamente servito (l'esperto è mio padre che ha gentilmente messo a disposizione alcuni numeri di Tex per la foto, alcuni nuovi, alcuni vecchi come il numero uno: LA MANO ROSSA prezzato 200 lire... e che teme per la loro incolumità visto il mio pestifero bimbetto!).
Volendo partecipare al contest del cowboy, scarto l'idea di carne e patatine (non occorre ricetta), e prendo in considerazione quello che ho mangiato io a Phoenix in Arizona insieme ai cowboy: carne, fagioli e... patate al cartoccio con crema di yogurt funghi e formaggio!

Ingredienti x 4 persone:
4 patate medie
200 g di funghi (io ho usato champignon)
200 g di scamorza
1 yogurt bianco
sale
pepe (se gradite)
olio evo

Procedimento:

Lavate benissimo le patate (io uso uno spazzolino) sotto l'acqua corrente, asciugatele, avvolgetele nell'alluminio e chiudetele bene; se avete il camino siete fortunati, io al momento non ho neanche la brace quindi le ho cotte in forno preriscaldato a 180° per circa tre quarti d'ora.
Nel frattempo pulite i funghi e fateli scottare in padella con un filo d'olio evo. Siccome va mangiato tutto caldo quando sono pronti spegnete il fuoco, riaccendetelo solo quando le patate sono quasi pronte, aggiungete il formaggio a tocchetti (deve sciogliersi appena ma non deve filare) e lo yogurt bianco.
Quando le patate sono pronte, mettetele in un piatto con tutto il cartoccio, tagliatele a metà, salate (pepate) e farcite con la crema di yogurt.
Oggi le ho "accompagnate" a bocconcini di pollo.

Magari le mangiano anche i bimbi più grandicelli... è un piatto da cowboy,
parola di Woody e Jessie!

Vi lascio una bella foto della Monument Valley (al confine tra lo Utah e l'Arizona) che qualcuno a sentirla confonde con il Monte Rushmore (quello con le teste dei presidenti americani ^_^)

Ps. guardate un pò i bagni ah ah:

Partecipo al contest di cowboy portami via

Buon compleanno principessa Arianna

2012-01-24T06:43:00.000-08:00

Anche se non siamo potuti venire al tuo compleanno oggi, ti facciamo tanti tanti tanti auguri!

Ti vogliamo tanto bene!

Per chi legge il blog:
Arianna è la mia nipotina che oggi compie gli anni, non essendo al suo compleanno causa distanza ed impegni vari, il minimo è augurarle buon compleanno!

Biscotti occhio di bue per san Valentino!

2012-01-21T10:28:00.000-08:00

Questa è una foto ripescata dal mio album, sono i biscotti che preparai in occasione del primo anniversario di matrimonio, ho pensato di pubblicarla qui, magari la inserisco tra le ricette per San Vanentino!

Sono veloci e semplicissimi da fare, saranno contenti i bambini se li farete pasticciare con pasta e formine!

Ingredienti:

200 g di farina
50 g di fecola
un cucchiaino di lievito
1 uovo
100 g di zucchero
80 gr di burro
marmellata o nutella

Procedimento:

Setacciate farina, fecola e lievito, unite il burro freddo tagliato a pezzetti ed il sale ed impastate; aggiungete lo zucchero, impastate ancora ed alla fine aggiungete l'uovo. Lasciate riposare in frigo. Stendete la pasta e con un tagliabiscotti ricavate delle formine in numero pari, lasciatene una metà chiusa, mentre incidete le altre con una formina più piccola.

Cuocete a 170° per 8-10 minuti.
Fate raffreddare i biscotti, poi spalmate la parte chiusa con nutella o marmellata e ricoprite con i biscotti forati.

Partecipo al contest di prezzemolino

muffin salati

2012-01-19T07:14:00.001-08:00

AL CAVOLFIORE... si si.... perchè diciamolo pure, a parte qualche eccezione (leggi Christian) è una delle verdure che proprio non va giù ai più piccoli (ed anche a molti grandi). Certo se pretendiamo che i bambini mangino il cavolo così:

stiamo freschi... ma magari sottoforma di muffin e con un simpatico cavolo con tanto di messaggino...chissà! Marco ha assaggiato e gradito, anche se non sono stati preparati per lui; a quest'età le verdure le mangiano, è dopo che le rifiutano: ma sarà perchè noi grandi non le mangiamo? O perchè sono noiose da cucinare ed è più facile non proporle? Boh... i gusti son gusti ma che non piaccia una verura ci sta, che non ne piaccia nessuna un pò di meno!

La ricetta per 12 muffin è questa:
250 g di farina
1 uovo
50 ml di olio
200 ml di latte
un cucchiaio di parmigiano
4-5 cimette di cavolfiore (bollite)
1 bustina di lievito istantaneo (anche quello per dolci)

Il procedimento è quello solidi-liquidi, quindi mischiate insieme olio, latte, uova e cavolo (schiacciatelo prima con una forchetta) e da parte farina, parmigiano sale e lievito. Unite i composti e versate nello stampo dei muffin.
Io non ce l'ho (prossimo acquisto) ed ho usato stampini happyflex un pò più larghi.
In forno a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Partecipo al contest di in cucina da Eva e la cucina leggera

Crocchette di patate e carciofi

2012-01-17T02:06:00.000-08:00

Per dare la possibilità a Marco di mangiare da solo con le manine, visto che non ha ancora molta dimestichezza con le posate e il cibo gli va ovunque (come giusto che sia) ho ideato queste crocchette. Che dire... sono ottime, le ho mangiate anch'io, certo... avessero avuto la normale panatura fritta, sarebbero state al top, ma non voglio alzargli il colesterolo già a 16 mesi, per quanto "eccezionalmente possono mangiare cibi fritti, questo dal libretto pediatrico regionale", quindi se ruba una patatina fritta mentre le state mangiando voi non strappategliela di mano ^_^! Scherzi a parte, io non sono una fanatica del "solo sano per forza," gli faccio assaggiare tutto, ma ovvio che a questi mesi si fa attenzione... tempo al tempo ed andremo anche al fast food!

Ingredienti per circa 20 crocchette:
2 patate
4-5 carciofi
2 cucchiai di parmigiano
pangrattato
STOP... facile no?

In blu la variante per adulti, si perchè secondo me stanno bene in un aperitivo o in un buffet:
sale
albume
olio di arachidi.

Preparate i carciofi come descritto qui. Lavate bene le patate e fatele cuocere in acqua con la buccia, quando sono pronte (la famosa prova stecchino) sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete i carciofi che avrete "frullato", il parmigiano (aggiungete il sale)

impastate e formate delle palline.

Passatele (nell'albume) nel pangrattato, disponetele sulla teglia su carta forno e cuocete finchè non saranno dorate. (Friggete in olio di arachidi)

Partecipo al contest di Nani e Lolly

ed al contest di diario di cucina

ed al contest di Imparando cucinando

Pizza con i carciofi

2012-01-15T09:46:00.001-08:00

Premessa: scusate la foto (peggio del solito) ma è stata scattata di sera e di fretta!

Metti un sabato sera casalingo, vuoi perchè sei uscita il venerdi, vuoi perchè c'è crisi, vuoi perchè piove, vuoi perchè con i bambini capita spesso, vuoi perchè hai amici a cena, INSOMMA qualunque sia il motivo per cui siete a casa di sabato sera, cosa c'è di meglio di una bella pizza?
Ieri sera l'ho preparata in tre modi, ma vi offro un pezzetto della mia preferita.
In questo modo sono certa che anche i bambini gradiranno i carciofi che sono ricchi di sali minerali (soprattutto di calcio, potassio, fosforo e ferro) magari gli fate notare che dopo aver mangiato i carciofi se bevono un bicchiere d'acqua questa avrà un gusto dolce...così si incuriosiscono e provano!

Ingredienti
Per la pizza:
500 g di farina 00
500 g di farina 0
500 ml circa di acqua
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
sale

Per la farcitura ho usato:
12 Carciofi di Paestum igp

300 g Fiordilatte di Agerola

Olio evo di Vibonati

sale (aglio - prezzemolo)
Le dosi sono facoltative, ovviamete dipende dai gusti...come si dice: "quello che mettete, trovate!

Preparate l'impasto della pizza disponendo le farine a fontana e versando pian piano l'acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il lievito, impastate, aggiungete il sale e continuate a lavorare (olio di gomito che vi tonificate). Lasciate lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per almeno ore.
Preparate i carciofi: puliteli, tagliateli in quattro spicchi fateli cuocere in una casseruola con olio, (aglio e prezzemolo se gradite) sale ed un po' d'acqua.
Stendete la pizza sulla teglia ed infornatela 180, dopo circa 10 minuti tiratela fuori e farcitela con i carciofi e il fiordilatte tagliato a pezzetti e completate la cottura.

Partecipo al contest di per un pugno di capperi

Pasta ricotta e spinaci

2012-01-13T05:19:00.000-08:00

Un piatto abbastanza classico, ma sempre buonissimo, e se usiamo un formato di pasta simpatico, magari gli spinaci risultano simpatici anche ai bambini.
E' un pò che non pubblicavo qualche ricetta per i bambini (svezzamento a parte), ma per me non è all'ordine del giorno poichè il principino pigro di casa gradisce ancora formati di pasta abbastanza piccoli (però dal mio piatto mangia qualsiasi cosa!).
Quindi bando alle ciance, dopo le ricette per i bimbi di ieri (leggi adulti) eccone una per i bimbi di oggi, e se i grandi fanno i bravi possono assaggiare!

Proprietà degli spinaci: hanno un alto contenuto di vitamine A e C e in minore quantità, vitamine B, D, F, PP e K; una discreta quantità di minerali quali rame, potassio, zinco, calcio e fosforo

Ingredienti per 4 persone
500 g di spinaci freschi
350 g di ricotta di fuscella (o altra ricotta delle vostre zone)
250 di pasta formato ruote
olio evo
sale

Procediamo:
Lavate bene gli spinaci avendo cura di eliminare ogni residuo di terra, scolateli e fateli cuocere in una padella con un filo d'olio evo (dove avrete fatto dorare uno spiccio d'aglio se siete grandi ^_^ o se i vostri figli gradicono), lasciate cuocere e quando sono pronti aggiustate di sale ed unite la ricotta. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare insieme agli spinaci. Finito, facile no? Come si dice: quando gli ingredienti sono di prima qualità le cose semplici sono le migliori!

Partecipo al contest di diario di cucina

Frutta e verdura di stagione: GENNAIO

2012-01-13T02:06:00.000-08:00

Giornali internet e tv ci aiutano, per chi non le sapesse già, a conoscere frutta e verdura di stagione; ho pensato col nuovo anno di ricordarlo mese per mese, un promemoria per me e per chi ne avesse bisogno, anche perchè ormai sui banchi dei fruttivendoli e dei supermercati si trova tutto in tutte le stagioni, e non è facile per chi è da poco che si occupa di fare la spesa e cucinare cosa è di stagione e cosa no (ad eccezione di qualcosa). Di questo promemoria non ne avevano di certo bisogno le nostre nonne, ma magari le ragazze moderne si, o siete tutte brave in tutto? Io ammetto che faccio più attenzione da quando ho Marco.
Questi gli alimenti di gennaio (fonte internet, riviste e memoria) se manca qualcosa segnalatemelo, ma anche se va tolto qualcosa ^_^!

F R U T T A

Arance, clementine, kiwi, mandaranci, mandarini, mele, melone bianco,pere, pompelmi.

V E R D U R A

Barbabietole, bietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicorie, cipolle, finocchi, funghi, indivia, insalate, patate, porri, radicchio, rapa, ravanelli, rucola, sedano,spinaci, zucca

Qualche ricetta con:

CAVOLFIORE
Muffin salati

CARCIOFI
Crocchette di patate e carciofi
Pizza con i carciofi

PATATE
Finto gelato (il purè)
Patate al cartoccio
Crocchette di patate e carciofi
Ciambotta

SPINACI
Gli spinaci di Braccio di Ferro
Pasta ricotta e spinaci
Sformati di polenta con spinaci e asiago

CAROTE
Vellutata arancione

Ricette per San Valentino contro ricette per San Faustino

2012-01-12T10:12:00.000-08:00

Visto che mi sono divertita con il contest ed ho conosciuto tanti blog, ho pensato di fare un gioco, una RACCOLTA vi va?

Raccogliamo ricette per san Valentino e ricette per San Faustino, e vediamo chi vince tra i due!
Non interessa se siete single, fidanzate o sposate.

Per S. Valentino valgono tutte le ricette dolci o salate che possano andar bene per una serata a due;
per S. Faustino sia le ricette dolci o salate che possano andar bene per chi mangia da solo, (non per forza single, io mangio sola sempre a pranzo, nutellino escluso), sia le ricette che vadano bene per una cena tra amici.
Partecipate con quante ricette volete, inedite sarebbe meglio, ma non è d'obbligo.
Solita storia per il banner (super home made) da inserire nella vs home page e nel post.
Lasciate un commento qui con il link della ricetta.
Scadenza 3 marzo (il mio onomastico)

La sfida è aperta...passate parola!

SAN VALENTINO:

cuoricini farciti di cucina che ti passa
cuore fondente glassato di cucina che ti passa
crepes ai mirtilli di Trucco e dintorni
tortine alla mela di Trucco e dintorni
Red velvet cakes di le kreazioni di klarte
Coppa degli innamorati di cucina che ti passa
Biscotti occhio di bue di bimbi a tavola
Crostata a cuore al limone di bimbi a tavola
Cuoricini di pasta sfoglia e zucchine di una pinguina in cucina
Tartufi ricotta e cocco di cucina che ti passa
Torta di Antonia di Rosa ed io
Paste 'd melia di Sapori di Elisa
Frollini al caramello di Nany e Lolly
Muffin di Rosa ed io
Crostatine salate di Sapori di Elisa
Cuori rossi con sfoglia al latte di Pan di zenzero
Biscotti ciocccolato e crema di fragole di Pan di zenzero
Risotto porri e crescenza di La fame vien mangiando
Muffin al cioccolato di Cucina che ti passa
Red velvet di I dolci di Daniela
Red velvet cup cake di skaccia kitchen
Cuori morbidi con purea di pera di pan di zenzero

SAN FAUSTINO

Tacchino all'arancia e miele di pupaccena
Spaghetti pistacchi e patate di bimbiatavola
Cannoli siciliani di Batuffolando
Barrette al cioccolato e cocco di le padelle fan fracasso
Panna cotta alle fragole di Grembiule e presine
Cous Cous piselli e mais di umori in cucina
Budino leggero al cioccolato di Maison Milady

merluzzo ai bambini

2012-01-12T07:58:00.000-08:00

Proprieta' nutrizionali: il merluzzo ha carni bianche particolarmente digeribili, è' un pesce povero di grassi, e quelli che ha sono i famosi "Omega 3", che riducono il colesterolo cattivo ed aumentano quello buono; e' ricco di proteine, di sali minerali (quali il fosforo, il calcio,lo iodio ed il ferro) e vitamine del complesso B.

BENE: spiegate questo ai bambini e convinceteli a mangiare il merluzzo! Marco (16 mesi) già non ne vuole sapere, o meglio, non vuole saperne di mangiarlo a pezzetti, frullato si! La prossima volta provo in versione polpettina al forno, senza uova, vedremo...

Cosa non si fa per i figli... io oggi ho cucinato 4 merluzzetti piccini picciò; bè allora? direte voi... vi rispondo subito: a me fanno impressione le loro teste, specie se si vedono i denti! Mi fa senso anche a pensarci; di norma ci sono le nonne in mio aiuto... stavolta la nonna li ha solo sviscerati... e menomale!
Non vi dico le peripezie per cucinarli senza guardarli, e per staccare le teste per poi poterli spinare con attenzione (e qui lancio un punto a favore delle sogliole, mi guardano di meno e si spinano in un attimo!)

Per la pappa di Marco:
4 merluzzi piccoli (dicono che i pesci piccolini contengono meno mercurio) considerando lo scarto non resta poi molto;
4 pomodorini e una zucchina piccola (ultime verdure dell'orto della zia, il vero biologico ^_^, ora ci resta solo la zucca)
sedano
olio evo

Fate bollire le verdure in poca acqua, aggiungete i merluzzi e cuocete poco più di 10 minuti.
Spinate il pesce (ma i merluzzi quante spine hanno??????) e frullatelo con le verdure e qualche cucchiaio di brodo (filtratelo per sicurezza).

Io ho l'aiutante....

Cuocete la pastina nel brodo filtrato, unite al frullato ed aggiungete un cucchiaino di olio evo.

Marco ha mangiato tutto, sarà merito del goleador? mah... intanto speriamo bene per la partita di stasera!

Scialatielli ai frutti di mare in salsa rosa

2012-01-10T08:37:00.000-08:00

Questa è decisamente una ricetta per i bimbi di ieri... (leggi adulti) quindi ai bimbi di oggi, va il sughetto semplice al pomodoro fresco!
Io sono decisamente un tipo "da pasta", con un bel primo con me si va sul sicuro, poi se è a base di pesce ancora meglio!

Ingredienti per 4 persone:
400 g di scialatielli della Fabbrica della pasta di gragnano
300 g di cozze
100 g di bastoncini di polpa di granchio
200 g di seppioline
100 g di pomodorini
olio evo
uno spicchio d'aglio
sale
un cucchiaio di grancucina

Pulite le seppie e tagliatele a pezzetti, fatele soffriggere in una padella con l'aglio e l'olio (non lesinate, col pesce un pochino di olio in più del solito serve, la dieta la facciamo domani), dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i bastoncini di granchio tagliati a pezzetti.
Da parte mettete le cozze in un tegame coperto e fatele aprire. Sgusciatele, filtrate la loro acqua ed unitele al sughetto preparato. Aggiustate di sale e cuocete per una decina di minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare nel sughetto aggiungendo qualche cucchiaio di panna da cucina.

Torta foresta nera

2012-01-08T08:47:00.000-08:00

La torta foresta nera non ha bisogno di presentazioni, ho tratto la ricetta da un sito tedesco tradotto... dove son venute fuori frasi del tipo: "Mettere un pavimento su un piatto" o " riempire una pausa per decorare", per poi scoprire che un sito italiano aveva lavorato per noi!!!
Ho fatto questa torta, perchè l'Epifania tutte le feste porta via... ma non in casa mia: quattro compleanni ed un onomastico a gennaio in famiglia, compreso il mio!
Domani si parte col compleanno di mio padre, e visto che oggi era a pranzo da me con mamma, ne ho approfittato per preparare un dolcino, ma monoporzione, così niente avanzi tentatori domani!
L'occasione giusta anche per riciclare tavolette di cioccolato della befana o, come nel mio caso, utilizzare del cioccolato fondente, regalo di Natale di un amico che, grazie alle poste italiane ha fatto un bel giro: Roma-Napoli, Napoli-Roma e di nuovo Roma-Napoli... dovevano essere delle sculture ma sono arrivati frantumi!

Ecco la ricetta per la base (io ho dimezzato le dosi ed usato uno stampo rettangolare di circa 40x30 per avere una base bassa da poter tagliare col tagliabiscotti)
140 g di cioccolato fondente
75 g di burro
6 uova
180 g di zucchero
100 g di farina
50 g di amido di mais (io ho usato il molino chiavazza)
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per l'interno invece ho preparato montato 250 g di Hulalà con 50 g di zucchero a velo ed aggiunto amarene Fabbri.

Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro; separate le uova, montate l'albume a neve e i tuorli con lo zucchero. Unite ai tuorli il burro col cioccolato, gli albumi ed infine, setacciati insieme, aggiungete la farina, l'amido e il lievito.
Versate in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 30 minuti.

Togliete la torta dallo stampo, tagliate con una formina 12 dischi.

Mettete i dischi al rovescio e bagnateli con lo sciroppo di amarene diluito in un pochino di acqua, io non ho aggiunto liquori. Cospargete il disco con amarene e crema, sovrapponetene un altro, ripetete l'operazione e terminate con un disco sul quale metterete solo la crema. Versate la restante crema in una tasca da pasticciere, formate un ciuffo al centro e poneteci sopra un'amarena.

Torta per prima colazione

2012-01-05T06:01:00.000-08:00

Ecco un'altra foto del mio album nel forum, la ricetta è la famosa torta classica che trovate dietro le bustine pane degli angeli ed anche nel sito.

Ottima a colazione, ma io la faccio anche come base per altre torte farcite. Questa la ricetta del sito, con in rosso qualche modifica.

Oggi vado di fretta, ho tanto lavoro da fare stanotte... non ho ancora messo a punto la scopa magica e devo riempire le calze.

Ingredienti

150 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
3 uova
1 busta di Vanillina
1 pizzico di sale
150 g farina bianca
200 g fecola di patate
1 busta di lievito pane angeli
Gocce di cioccolato
Mezzo bicchiere di latte

Procediamo:

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, uova, vanillina e sale. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la fecola di patate. Unire infine il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte. Aggiungete le gocce di cioccolato (infarinate per non farle colare tutte sul fondo). Versate in uno stampo di diametro 24 cm imburrato. Cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 175-200°C, ventilato: 170-190°C).

P.s. per la colazione a me la torta piace alta e soffice, che si "spacca al centro" quindi ho usato uno stampo più stretto; se la torta vi serve come base usate lo stampo di 24 e una volta versato il composto, disegnate con un cucchiaio di legno un cerchio sulla superficie al centro, così evitate che si gonfi al centro!

Buona befana a tutti!!!!

Bimbi tranquilli, la befana è buona... se siete stati bravi, non temete!

Partecipo a la conest di prezzemolino

Calamari Ripieni

2012-01-03T06:35:00.001-08:00

Ho dato uno sguardo al mio album sul forum di cucina che frequento, anche se adesso sono meno presente, ci sono tante ricettine che stanno lì sole solette, con foto che lasciano a desiderare (non che queste del blog siano molto meglio ^_^), allora ho pensato piano piano di portarle qui, perchè sono le ricette con cui ho iniziato ad imparare, e siccome lungi da me aver finito di apprendere, mi servono eccome. . . si perchè il blog è anche il mio ricettario personale!
Ingredienti:
500 g di calamari
100 g di mollica di pane
100 g di gameretti (oppure qualche filetto di acciuga)
2 uova
prezzemolo
sale
aglio (se gradite)
olio evo
vino bianco

Procediamo:
Pulite i calamari, dividete le tasche dai tentacoli e tagliate questi ultimi a piccoli pezzetti; in un tegame scaldate l'olio d'oliva, fate rosolare i tentacoli, aggiungete i gamberetti ed un goccio di vino bianco. Ammollate in poca acqua il pane, strizzatelo ed aggiungetelo al composto, unite il prezzemolo tritato.
Fate raffreddare, aggiungete le uova ed il sale.
Riempite i calamari lasciando l'ultima parte vuota altrimenti si gonfiano e possono scoppiare, e chiudete l'estremità con uno stuzzicadenti.
Cuocete con olio evo ed uno spicchio d'aglio, fateli dorare un pò poi sfumate col vino bianco, fateli cuocere circa 15 minuti. Se dovessero gonfiarsi lo stesso, bucateli con uno stuzzicadenti.

Ricetta facile e scontata? Sarà, io però per farla chiamai mia sorella una decina di volte!

cocco e drilli... e vincitori del contest!

2012-01-02T06:55:00.000-08:00

Come promesso nel contest ecco il video in cui Marco duetta con me a 45 giorni di vita... scusate la mia voce ma questa ho ^_^! La canzone è Cocco e Drilli, e visto che nessuno l'ha indovinata Marco ha sorteggiato il bigliettino con il nome, la fortunata è:
Renata di Rosa ed io, non c'è trucco, non c'è inganno, ma quando ho riaperto la pagina con la ricetta di Renata ho visto che ha citato la canzone nel post...
A te il libro:

Il premio per la ricetta più originale va a:
Roberta di io-solomamma, originale l'idea di trasformare un semplice ciambellone in un carinissimo coccodrillo, ricco di particolari, con tanto di denti ed unghie caramellose.
A te il libro:

Il libro per la ricetta meglio presentata va a:
Valentina di Leivinvita a parte essere una torta davvero carina, con tante carotine fatte a mano, è tenuta in mano da bambini, meglio di questa presentazione!
A te il libro:

Grazie di cuore a tutti quelli che hanno partecipato, il contest non era semplicissimo.

Un ringraziamento particolare a:

che ha gentilmente sponsorizzato il contest.

Strudel salati

2011-12-29T05:53:00.001-08:00

Una preparazione veloce veloce, che ti salva la cena quando un freddo pomeriggio decidi di far addormentare il cucciolotto accanto a te, accoccolati sotto un caldo piumone con l'idea di sgattaiolare via appena si addormenta ed invece... ti addormenti tu, e all'improvviso sono. . . le venti!!!!!
Già in ritardo per la cena del piccolino (che non dorme mai così tanto quando io ho da fare, ma dorme ore se ci sono anch'io con lui) figuriamoci per la nostra cena!
Quindi... si apre il frigo e via...cosa c'è... c'è!
Questi fagottini, strudel, non so come chiamarli sono buonissimi, e possono far parte anche di un buffet di compleanno, magari in formato mignon; e si perchè, diciamo la verità, se ad un compleanno restano le mamme possiamo offrire qualcosa che non siano le solite pizzette o panini.

Per 4 strudel:
1 rotolo di pasta pizza pronto
200 g di speck
8 fette di galbanino
funghi champignon (io li avevo già pronti)
semi di sesamo
Il Doratore

Tagliate in 4 la pasta, su ogni rettangolo mettete speck, galbanino e funghi;

chiudete come uno strudel, praticate dei fori con un coltello,

spruzzate con il doratore o spennellate con il latte e cospargete con i semi di sesamo.
Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Bimbi a tavola vi augura buon Natale!

2011-12-23T02:03:00.000-08:00

Buon Natale a tutti... accendete le casse del pc e passate un Natale in allegria!

Ringrazio LaJuVeNTiNa84 che ha caricato questo video, e tanti altri... il mio nutellino ascoltava queste canzoni già dalla pancia!
Adesso corre anche quando c'è la sigla del tg... basta che ascolta musica lui...

Lenticchie: ricetta per capodanno... le cornucopie!

2011-12-22T07:23:00.000-08:00

Già pronta per gli auguri di capodanno e non è ancora Natale...? No... è che pensavo ad un'idea per servire le lenticchie a capodanno, rigorosamente senza cotechino perchè, diciamo la verità, con tutto quello che mangiamo l'ultimo giorno dell'anno ne faccio volentieri a meno, ed aggiungiamoci pure che non mi piace!

Le lenticchie vengono mangiate come auspicio di ricchezza per l'anno nuovo, allora ho pensato ad una cornucopia che le contenesse, qualcosa di piccolo...finger food che adesso è tanto di moda, che permetta di far fede alla tradizione mangiandone giusto un assaggio, come si dice: "per far soldi ^_^"!

Diciamo che più che una ricetta è una presentazione!
Se a capodanno ci riunite con amici e parenti, ed ognuno cucina qualcosa, potete preparare voi sia la pasta brisè che le lenticchie... se invece dovete fare tutto voi... io vi consiglio di usare la pasta pronta, se poi siete proprio alle strette, anche le lenticchie precotte.

Io ho fatto una via di mezzo, la pasta è pronta, le lenticchie no, ma dai, in fondo non ci vuole poi molto... se lo faccio io!

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisè
lenticchie... poche deve essere un assaggio, non dovete ricominciare a mangiare a mezzanotte!
olio evo
io mi sono fermata qui... mi piace sentire il sapore delle lenticchie, ma potete aggiungere sedano e carote.
Procediamo:

Mettete le lenticchie in un piattino, scartatele, sciacquatele e versatele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e dopo fate cuocere almeno 20 minuti, ma molto dipende dalla qualità ( a proposito, io ho usato un tipo che non ha bisogno di ammollo), mi è stato detto di girarle solo con il cucchiaio di legno, altrimenti si induriscono... io mi fido della fonte, cuocete a fuoco lento per evitare che si spellino. Salate ed aggiungete un filo d'olio a crudo (altro suggerimento... questa volta la fonte è il mio medico; vi assicuro che il sapore è ottimo).

Passiamo alle cornucopie: è facilissimo: stendete la pasta brisè, con un tagliapasta (io ho usato un bicchiere) ricavate dei cerchi (da un rotolo ne escono una decina) e arrotolateli chiudendo per bene un'estremità e piegandola leggermente.
Per non farle schiacciare durante la cottura inserite all'interno un pezzettino di carta forno.
Infornate per qualch eminuto a 180°, si cuociono velocemente quindi attenzione!

Quando sono pronte, riempite con le lenticchie e servite.
Io ho fatto una prova, ma sono soddisfatta e quindi finiranno nel menù di capodanno, ad ognuno la sua...giusto un assaggio... anche se: una tira l'altra, oggi questo è stato il mio pranzo!

Tanti soldini a tutti!!!! E con questa crisi ce n'è bisogno!

Tramezzini bicolore a scacchi

2011-12-20T13:39:00.001-08:00

RICETTE PER BAMBINI

Un'alternativa carina ai soliti tramezzini, pensata per un buffet di compleanno dei bambini, ma anche perchè no, per le cene delle prossime feste natalizie.

L'idea da una rivista di cucina, non ricordo il nome perchè sfogliata a casa di parenti, ricordo che era un formato piccolo, sembrava tascabile.

Per la realizzazione di questi tramezzini ho usato:
1 confezione di pane bianco ed una di pane integrale per tramezzini
patè al tonno e ketchup di Asdomar.

Ricavate dal pane 5 quadrati neri e 5 bianchi; spalmate il patè sulle fette e sovrapponetele alternando il pane bianco a quello nero formando 2 tramezzini, uno inizia e finisce col bianco, l'altro col nero.

Tagliate a strisce i 2 tramezzini, cercando di farle della stessa misura.

Stendete le strisce di lato, spalmate ancora col patè una con gli estremi bianchi e sovrapponetene un'altra con gli estremi neri in modo che risulti a scacchi, io l'ho fatto per tre volte, ma potete anche metterne di più. per farle aderire bene mettete molto patè.

Tagliate nuovamente a strisce, questo il risultato finale! Buon appetito!

collaborazione asdomar

2011-12-20T13:28:00.000-08:00

Ecco un'altra gradita collaborazione, ASDOMAR, azienda leader nel tonno confezionato di alta gamma, che si posiziona al 3° posto nel mercato totale...
Questi i prodotti in prova per bimbiatavola:

Collaborazione con fabbri...

2011-12-20T13:16:00.000-08:00

Una nuova golosa collaborazione di bimbiatavola...quella con la Fabbri, una varietà di prodotti che ha già stuzzicato la mia fantasia, anche se per alcuni prodotti aspetterò un pò, come il gelato. A breve invece le ricette adatte alla stagione.
Curiosità: sapevate che il mitico vasetto bianco e blu è legato ad una storia d'amore? Leggete la storia nel sito della fabbri, dove troverete anche ricette e giochi!

Cosce di pollo al forno

2011-12-18T12:05:00.000-08:00

come quelle che si vedono nei film dei cowboy o nei cartoni animati...concedendogli di mangiare con le mani proprio come in tv...dai, così dovrebbero mangiare anche i bimbi più inappetenti! Ma il pollo si può mangiare con le mani...o no? ... Ma poi, detto tra noi, (anche se io non ci riesco proprio a non usare le posate col pollo, tant'è che mangio solo il petto) ma quand'è che mettono al bando il galateo di 10000 anni fa...? Fermo restando che soprattutto nella quotidianità, a tavola bisogna essere educati e sapersi comportare... solo con l'esempio imparano i bambini, inutile altrimenti volere dei robottini quando si è fuori a pranzo o cena!

Ma veniamo a noi... la ricetta è semplice, (proprio per questo è una ricetta per bambini perfetta) e quando le ricette sono semplici come dice qualcuno, gli ingredienti devono essere di ottima qualità, la fortuna sarebbe avere un bel polletto ruspante...

Ingredienti:
Cosce di pollo
olio evo
rosmarino (ed altre erbe aromatiche se gradite)
sale qb

Mettete in una ciotola l'olio evo con il rosmarino e le spezie e fate riposare una mezz'oretta. Pulite le cosce di pollo, sciacquatele con acqua corrente ed asciugatele. Adagiatele su una teglia da forno, spennellatele con l'olio e punzecchiatele con la punta del coltello, in questo modo l'olio aromatizzato penetra nel pollo, aggiungete qualche rametto di rosmarino, lasciate ancora insaporire circa trenta minuti, salate e poi cuocete in forno a 200 per circa 20 minuti, ma dipende dalla grandezza delle cosce.

Per avere il pollo più morbido si può coprire la teglia con alluminio e solo a fine cottura scoprirlo e farlo rosolare sotto il grill, oppure mettere un pentolino con acqua sul fondo del forno.
La pelle delle cosce produce molto grasso, quindi non esageriamo con l'olio, se invece la pelle non si gradisce e si toglie usiamo ub filo d'olio in più.
Buon appetito e buon divertimento... e per non sporcarsi troppo, possiamo preparare dei ventaglietti con i cartoncini colorati da sistemare intorno alle coscette.

Il contorno perfetto col pollo...ovviamente la patatine!

uovo a bambini di 1 anno... ma anche dopo!

2011-12-15T13:45:00.000-08:00

Le uova sono ricche di proteine nobili, di minerali e vitamine. In particolare, il tuorlo, è ricco di ferro, fosforo, calcio, vitamina A, vitamina D e vitamine del gruppo B. Le uova possono provocare anche allergie nel bambino, per questo generalmente si introduce intorno ai 10 mesi iniziando solo con il tuorlo.

Dopo l'anno generalmente si arriva all'uovo intero; ecco due modi in cui Marco che ora ha 15 mesi gradisce mangiarlo.
P.s. io ho la fortuna di avere l'uovo fresco una volta la settimana da una persona che ha le gallinelle...^_^

Piatto unico con la pastina:
200 g di brodo vegetale con verdure di stagione
3 cucchiai di pastina
1 uovo fresco intero
1 cucchiaino di parmigiano
olio evo
un pizzichino di sale (se l'avete già introdotto)

Preparo il brodo vegetale, in genere frullo le verdure o le schiaccio con la forchetta, in questa ricettina pero' uso solo il brodo, lo porto a bollore con un pizzichino di sale e aggiungo la pastina e l'uovo, rigirando di continuo finchè non sono entrambi cotti. Aggiungo un cucchiaino di parmigiano ed un filo d'olio evo.
E' un piatto "quasi unico", in genere dopo gli dò le carotine del brodo vegetale come verdura per completare.

La frittatina
1 uovo fresco
1 cucchiaino abbondante di parmigiano

un pizzichino di sale (se l'avete già introdotto)

Preparo una normale frittatina che però faccio cuocere in una padellina antiaderente con un pochino di acqua.

Non viene ovviamente perfetta per la mancanza di olio durante la cottura, quindi tende a rompersi ed attaccarsi leggermente, ma poco importa...basta che ai bimbi piaccia... a Marco piace...e soprattutto gli piace molto il fatto di avere i pezzetti sulla forchettina e mangiare da solo!

Torta ricotta... E' fuggito l' agnellino

2011-12-15T02:36:00.000-08:00

Dall'ovile su in montagna
è fuggito un agnellino,
la mamma poverina,
teme che il lupo lo voglia mangiar...

Con questa canzoncina e questo bell'agnellino vi ricordo che oggi si chiude il contest "non solo tagliatelle...portiamo la musiaca a tavola"...
Mi complimento con chi ha partecipato, era difficile scovare canzoni e personaggi, quasi tutte le ricette sono state create appositamente per il contest e vi ringrazio per l'impegno...
Vi lascio la ricetta per questa torta che è stata realizzata da.... ARIANNA E PIERPAOLO, i miei fantastici nipotini (lui è l'ispiratore sel blog...il biscottino di zia! Lei è la mia merendina nonchè principessa di famiglia... sola soletta tra tutti cugini maschi).

Arianna e Pierpaolo hanno dosato per questa ricetta:
300g di ricotta freschissima
300 g di zucchero
150g di farina
150g di frumina
3 uova
1 bustina di lievito
la buccia di un limone non trattato (loro hanno la fortuna di avere più di un albero)
Zucchero a velo e cacao in polvere per decorare.
Hanno fatto così:
mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova, poi piano piano la farina, la buccia di limone ed infine hanno aggiunto il lievito sciolto in un bicchierino di latte (era previsto il liquore strega,ma per ovvie ragioni. . .è stato sostituito! )
Hanno versato l'impasto nello stampo a forma di agnellino di Happyflex e cotto in forno a 170° per trenta minuti.
Una volta pronto l'anno reso candido con lo zucchero a velo e colorato il viso con il cacao!

E bravi gli amori miei!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La ricetta degli struffoli originale

2011-12-09T13:19:00.000-08:00

è chiaramente quella della propria famiglia, così come la ricetta del ragù o quella della parmigiana di melanzane... quella di nonna, o di mamma o di zia è la migliore, la vera, l'originale...credo che sia così un po' con tutte le ricette tradizionali.

Si ma che fare se la mamma non la ricorda perchè faceva "ad occhio" e perchè sono anni che non li fa perchè li porta la zia? Chiamiamo la zia... ad occhio anche lei. Proviamo con la suocera che è brava in cucina (non mi piace chiamarla suocera...) troppi ingredienti, non ne ricordavo così tanti...allora provo con internet, lasciamo stare... alla fine, taglia, copia, cuci incolla... ECCO LA MIA... per essere la prima volta niente male direi!

Gli struffoli hanno una storia...hanno addirittura un sito internet, e da qui ve la riassumo:

Pare che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope. E dal greco deriverebbe il nome “struffolo”: precisamente dalla parola “strongoulos”, arrotondato. Sempre in greco, la parola “pristòs” significa tagliato. Per assonanza, uno “strongoulos pristòs”, cioè una pallina rotonda tagliata: vale a dire lo struffolo, nella Magna Grecia è diventata “strangolapre(ve)te”: il nome che si dà a degli gnocchetti supercompatti, in grado di “strozzare” gli avidi membri del clero.

Ingredienti:
300 g di farina (io il molino chiavazza)
3 uova
2 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
1 bicchierino di limoncello (o strega, o anche anice ma a me non piace)

miele e confettini per guarnire (anche canditi a chi piacciono)
olio per friggere

procedimento:
Disponete a fontana la farina, mettete al centro tutti gli ingredienti e mescolate avendo cura di non farli fuoriuscire dal centro (foto 1), impastate bene, formate un panetto e fatelo riposare circa 15 minuti (foto 2). Prendete dei piccoli pezzi di impasto, fotmate delle strisce sottili e tagliate tanti piccoli pezzettini (molto piccoli perchè si gonfieranno), aiutatevi con la farina per non farli attaccare (foto 3).
Friggete in abbondante olio, potrebbe fuoriuscirne un pò ...ma tanto dovete pulire no? (foto 4)
Basta molto poco, devono solo imbiondire, poi scolateli e metteteli su carta assorbente.
In una pentola fate scaldare il miele con un po' di zucchero per farlo caramellare (foto 5) tuffate dentro gli struffoli e mescolate bene (foto 6). Disponete su di un piatto da portata, io li ho disposti a ciambella aiutandomi con un bicchiere (foto 7) sono sempre alle prime armi!!!!

Aggiungete i confettini e i canditi e.....TANTI AUGURI!
Questi sono insieme al pandoro gli unici dolci natalizi che mi piacciono ^_^!

Con questa ricetta tipica del Natale di Napoli, partecipo al contest di Simona's Kitchen,

dove bisogna abbinare ad una ricetta tipica un'opera d'arte, un monumento della propria città...peccato si possa partecipare con una sola ricetta perchè, non me ne voglia nessuno, ma Napoli è piena di opere d'arte, ed è stato difficilissimo sceglierne una sola.. alla fine ho scelto il CASTEL DELL'OVO... al momento l'unica foto che ho sul pc è questa (com'era piccolo Marco)

queste invece sono due foto prese da internet... per trovare le mie dovrei collegare l'hard disk esterno... appena riesco le sostituisco, nel frattempo volevo mostrare a chi non lo conoscesse la bellezza di questo castello da vicino:

e col suo bellissimo sfondo col vesuvio!

Il Castel dell'Ovo sorge sull'isolotto roccioso di Megaride, formato da due faraglioni uniti tra loro da un arco naturale; un piccolo ponte congiunge l'isolotto a via Partenope, che porta il nome della leggendaria Sirena.

Il nome del catello è legato ad una leggenda:
Virgilio, il poeta latino che nel medioevo era considerato anche un mago, nascose nelle segrete dell'edificio un uovo che mantenesse in piedi l'intera fortezza. La sua rottura avrebbe provocato non solo il crollo del castello, ma anche una serie di rovinose catastrofi alla città di Napoli.

Partecipo inoltre al contest della cultura del frumento:

crostata tiramisù

2011-12-05T07:56:00.000-08:00

per l'esperimento interattivo di alf...questa volta ci sono riuscita! Vi copio la ricetta ed il procedimento così come forniti nel forum, nessuna modifica, tranne che per la presentazione, perchè il tiramisù è un dolce che io non mangio (ho mangiato solo la parte di crostata con la nutella) e non preparo in genere, quindi mi sono fidata di Noemi ed ho fatto bene perchè ha riscosso molto successo, nonostante non sia proprio un dolce adatto al periodo!
Gli ingredienti sono:

per la frolla:

200 gr di farina (io ho usato il molino chiavazza)
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di mezzo limone

Impastare tutti gli ingredienti velocemente aggiungendo l'uovo per ultimo.
Far riposare la pasta avvolta da pellicola in frigorifero per 30 minuti.
Stendere in una teglia imburrata e infarinata la pasta e farla cuocere in forno caldo a 180 per 20 minuti.

crema mascarpone:

150 gr di mascarpone
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di nutella
Savoiardi
Caffè per bagnare i savoiardi
cacao

le mie aggiunte sono
Spray pan
chicchi di caffè

Montare a neve ferma lalbume con il pizzico di sale, ho fatto la prova della ciotola capovolta... e chi meglio del mio Frosty poteva controllare che fosse abbastanza "NEVE"

A parte montare il tuorlo con lo zucchero successivamente incorporare il mascarpone.
Quando abbiamo ottenuto un composto omogeneo aggiungere l'albume mescolando dal basso verso l'alto.

Prendere il guscio di frolla e spalmarci la nutella.
Bagnare i savoiardi nel caffè e disporli ordinatamente sopra alla nutella, ricoprire il tutto con la crema, infine spolverare la torta di cacao, io ho aggiunto ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè!

sformati di polenta con spinaci e asiago

2011-11-22T09:52:00.000-08:00

A che servono i contest? Questo a cui intendo partecipare con questo post mi ha fatto scoprire tanti modi di preparare un piatto che, diciamo la verità, non essendo proprio della tradizione del sud, ho sempre cucinato molto poco... ricordo con piacere solo quella fatta da mia mamma, semplice, con aggiunta di crostini fritti in olio e peperoncino; parlo della polenta!

Sembra di avere il sole nel piatto... e qui di sole ce n'è tanto!!!

Per il contest ho preparato questi tortini con:

150 g di polenta il molino chiavazza
1 dl di latte
2 uova
200 g di asiago
200 g di spinaci
parmigiano reggiano
sale

Scaldate circa mezzo litro di acqua e prima che arrivi ad ebollizione versate la farina a pioggia mescolando per evitare grumi il tempo indicato sulla confezione,togliete dal fuoco e aggiungete il latte.
Cuocete gli spinaci in una padella antiaderente, scolateli e tritateli grossolanamente; unite gli spinaci alla polenta, aggiungete l'asiago a pezzettini, il parmigiano il sale e le uova.
Trasferite il composto in stampini monoporzione, io ho usato quello in silicone di happyflex, cospargete di parmigiano.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Partecipo al contest di Giulia di love at first bite

Coccinelle di frolla

2011-11-22T03:29:00.000-08:00

Questa ricetta arriva via email da Arianna per il contest, la canzone è "coccinella sul go cart"; è una variante ai biscotti "anguriotti".

190 gr. di burro freddo tagliato a pezzetti
200 gr. di zucchero
2 uova intere
scorza di 1 limone non trattato
500 gr. di farina
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di cacao
colorante alimentare rosso

Mescolare il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungere 2 uova intere e la scorza del limone, amalgamare ed infine aggiungere farina e lievito. Dividere la pasta frolla in 2 parti (una grande e una piccola) ed unire il cacao alla più piccola. Coprire l'impasto con la pellicola e far riposare 1 oretta in frigo. Formate la base della coccinella con la frolla rossa e i dettagli con guella al cacao (vedi foto).
Infornare a 180° per circa 10-12 minuti.

PROROGA CONTEST e... PRONTO SOCCORSO!

2011-11-20T23:38:00.001-08:00

Un post veloce veloce per comunicare la proroga del contest al 15 Dicembre 2011;
il 20 si è concluso lo zecchino con altre canzoni culinarie, qualche giorno in più darà modo a chi volesse, di cimentarsi anche con queste ultime, o con i nuovi personaggi ^_^;
negli ultimi giorni sono arrivate un po' di ricette che ancora non ho avuto modo di aggiungere al contest, domani provvederò, promesso!

In più... scusate l'assenza dal mio e dai vostri blog, ma questi ultimi giorni sono stata presa da mille cose, tra cui la prima corsa al pronto soccorso per Marco... niente di grave fortunatamente...ma quanti lacrimoni da quegli occhietti!

A presto!

Paccheri ai 4 formaggi con scaglie e noci

2011-11-15T13:19:00.000-08:00

Quante varianti ci sono per la pasta ai 4 formaggi? Mi sa che nella classica c'è il gorgonzola, che io proprio non riesco a mangiare; io ho scelto formaggi a pasta bianca e dai sapori non troppo decisi...insomma tra mille varianti di un piatto più che conosciuto, questa è la mia:

Ingredienti per 4 persone:
380 g di paccheri della fabbrica della pasta di Gragnano
70 g di emmentaler
70 g di galbanino
70 g di fontina
70 g di parmigiano reggiano
70g di gherigli di noci
una noce di burro
200 ml di crema gran cucina alla soia
sale qb

Procediamo:

Mettete su l'acqua per la pasta e tagliate a dadini (o con una grattugia a fori larghi) i formaggi, tenendo da parte qualche scaglia di parmigiano per guarnire. Sgusciate le noci, tritate una parte grossolanamente e tenete da parte qualche gheriglio intero.
Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, versate la crema da cucina e i formaggi (tranne il parmigiano) e mescolate fino a che non si sciolgono
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare nella padella con la crema ai formaggi; aggiungete il parmigiano e le noci tritate.
Servite guarnendo con le scaglie e le noci tenute da parte.

qui non ci sono le noci tritate...non piacevano a tutti...troppo difficile poi scartarle ^_^!

VEDERE SMONTARE LA TESI DI UNO PSICOLOGO...NON HA PREZZO!

2011-11-13T13:29:00.000-08:00

Allora... sono tante le cose che mi mettono di BUONUMORE, le stesse che mi mettono di MALUMORE!

- ovvio che in primis vanno mio figlio (ma dico...avete visto che bel faccino?) mio marito e la mia famiglia... MA... quando trovo sparsi sul pavimento tanti minuscoli vestiti appena stirati che quel bel faccino ha buttato a terra... GRRRRRRRRRRRRRRRR!!!!

- la NUTELLA mamma che buonumore... faccio gli occhi a cuoricini, grazie signor Ferrero se non ci fossi bisognerebbe inventarti ... MA... quando salgo sulla bilancia... signor Ferrero ma nun teniv nient 'a fà?!? (leggi: non avevi niente da fare?)

- stessa cosa per Natale, io compro oggetti di Natale anche ad agosto, li ho scovati anche nel deserto dell'arizona... MA... quando devo smontare l'albero e posare 200mila oggettini..... UFFFFAAAAAA!!!

- la vittoria del Napoli... cuore azzurro... MA... se perde non avvicinatevi a casa mia!

Ed ora passiamo al titotolo del post.

Lo psicologo di turno in TV spiega la concezione diversa del tempo che hanno i bambini di età diverse: "se mostrate una tavoletta di cioccolata intera ed un pezzettino di cioccolata a due bimbi di 5 e 9 anni dicendo che possono avere il pezzetto subito o la tavoletta tra 5 minuti, il bimbo di 5 anni prenderà il pezzetto piccolo subito, quello di 9 aspetterà per avere la tavoletta"

OK... voglio vedere... chiamo Christian (mio nipote ora 12enne) aveva 1 anno e mezzo o poco più, fuori dall'età della tesi (e che tesi...^_^);
Posiziono una barretta kinder intera ed una a metà sul tavolo e...

DOMANDA:
"Christian, vuoi la barretta piccola adesso, o quella grande DOPO MANGIATO?" (mica poteva capire i 5 minuti a 1 anno e mezzo...era l'unico modo che avevo in mente per fargli capire il dopo!)
RISPOSTA:
"Ho mangiato già!" e come un fulmine prende la barretta intera. Erano le 10.00 del mattino, ovviamente non aveva ancora mangiato ^_^!

Ancora mi viene da ridere ripensando alla tesi dello psicologo applicata a mio nipote!

Perchè questo post? per partecipare all' HAPPY CANDY di gioielli per caso... scoperto per caso ma... come non partecipare... ogni tanto RICORDATEVI DI SORRIDERE!

Finto gelato!

2011-11-08T13:43:00.000-08:00

RICETTE PER BAMBINI

Un gelato per cena? E perchè no... magari un gelato a pranzo! Trovatemi un bambino che rifiuta l'offerta! Non che ci sia necessità di camuffarlo più di tanto, perchè in genere ai bambini piace, però l'idea mi piaceva tanto ed eccolo qui: il finto gelato col purè di patate!

Postare la ricetta del purè di patate. . . (dopo il riso in bianco ci sta ^_^) ma abituati come siamo ad avere tutto pronto in scatola, buste e quant'altro...magari può servire a qualcuno!

Cosa ci occorre:
1 kg di patate
250-300 ml di latte (dipende dalla consistenza che volete dargli)
2 cucchiai di burro
parmigiano reggiano
sale e noce moscata.
per guarnire: polpettine di carne e fette di pancarrè.

Procediamo:
lavate benissimo le patate, mettetele con la buccia in abbondante acqua fredda salata e fatele cuocere circa 20 minuti dall'ebollizione (ma dipende molto dalla grandezza, quindi è bene fare la prova con la forchetta). Appena pronte scolatele e (mi dispiace per le vostre manine) sbucciatele ancora calde, schiacciatele con una forchetta o meglio con lo schiacciapatate. Mettete le patate in una pentola sul fuoco lento, aggiungete il burro, e piano piano il latte, girando di continuo per evitare i grumi; quando raggiunge la consistenza che desiderate aggiungete parmigiano e noce moscata (questa la potete anche aggiungere al latte).

Per guarnire: eliminate la crosta al pancarrè, tagliate a triangolini e tostate.

Ecco i premi per il mio primo contest!

2011-11-08T00:45:00.000-08:00

62 ricette di facile realizzazione, divise per portate (primi, secondi, contorni, merende) e associate alla stagionalità dei prodotti. Alla base la consapevolezza che l'educazione alimentare inizia fin da piccoli e che lo sviluppo del bambino è legato anche a una dieta equilibrata e genuina.

Un approccio giocoso al piacere di cucinare: curiosare tra profumi e colori, accostare i sapori, creare un piatto che soddisfi gusto e vista, imbandire la tavola...

Tutto va bene, quando l’appetito non manca! Verissimo, ma non quando si mangia tutto ciò che è a portata di bocca: mangiare è infatti ben più di un semplice ingurgitare. Essere in forma e star bene non è comunque tanto complicato, basta usare il buon senso e le giuste conoscenze. Dall’analisi degli alimenti agli stili di vita, dalla filiera del cibo alla convivialità, questo libro offre preziosi consigli sul mangiar sano e rivela i segreti dell’appetito e quelli nascosti nel piatto.

Questi bellissimi libri sono editi da Editoriale scienza

casa editrice specializzata in divulgazione scientifica per ragazzi, che ha gentilmente accettato di sponsorizzare il concorso. Vi invito a fare un giro sul loro sito, è pieno di proposte interessanti.

pasta al forno in bianco

2011-11-02T13:34:00.000-07:00

Questa è una pasta per i grandi....

stasera c'è la partita e quindi mi serviva qualcosa da preparare prima, perchè in genere quando sono fuori tutto il giorno e torno la sera, i ritmi sono scanditi da: pappa Marco, doccia Marco, pigiamino Marco, nanna Marco, Marco niente nanna...giochiamo con Marco. . . e la nostra cena????

In mio soccorso è venuta la besciamella pronta!

Ingredienti per 2 persone:
180 g (ma dipende dalla fame) di occhi di lupo
besciamella alla soia Gran cucina
400 g di funghi champignon
150 g di provola
parmigiano reggiano e sale qb
olio evo

Procediamo. . .

Cuocete i funghi in olio d'oliva e nel frattempo mettete su l'acqua per la pasta che cuocerete al dente. Quando la pasta è pronta scolatela, rimettetela in pentola ed aggiungete una parte della besciamella, mescolando per ricoprirla tutta.
Versate metà della pasta in una teglia, ricopritela con i funghi, la provola ed il parmigiano;

ricoprite con l'altra metà della pasta, aggiungete altra besciamella, ricoprite di parmigiano e scaldate in forno fino a che non si forma una bella crosticina.
Io l'ho preparata la mattina e messa in forno la sera. . . ottima. Ee la foto? Impossibile da fare, appena sfornata la provola filava in un modo che. . . ma che vuoi fare foto, presa la forchetta e fatta fuori!

praline al caffè . . . per l'ora del tè!

2011-10-30T14:00:00.001-07:00

Servizio da tè di: eh eh nessuno spot, era di nonna Vincenza (inizi del 900), e attualmente di mamma!

Ebbene si. . . io sono il colmo, l'eccezione che conferma la regola, o come volete chiamarmi, decidete voi... fatto sta che:
- sono Napoletana
- sono figlia di un barista (e che barista: in pensione e ancora sognano il suo caffè)
- ho lavorato in una torrefazione

ebbene . . . io non prendo il caffè, proprio non ce la faccio! Adoro il suo profumo la mattina, è il mio gusto di gelato preferito, mi piacciono i dolci al caffè, ma non chiedetemi di berne una tazzina . . . io sono del partito del tè!
Mi piace berlo lentamente mentre leggo, mentre sono al pc, soprattutto quando fa freddo e la tazza calda mi riscalda le mani, adoro berlo in compagnia di un'amica. . . .(Valeeeeeeee, mi mancano le chiacchiere davanti ad una tazza fumante!!).

Comunque... quasi quasi mi sfuggiva il contest di: l'ora del tea e un'appassionata come me non poteva non partecipare!

Per l'occasione vi propongo queste praline senza uovo:

Ho usato ( per circa 30 praline):
150 g di biscotti secchi
150 g di frollini al cacao
100 g di zucchero a velo
100 g di cacao amaro
100 g di burro
100 g di mandorle
dulcis in fundo caffè (circa tre tazze)

il procedimento è semplicissimo e veloce, tritate i biscotti, poi le mandorle (tenete da parte un po' di granella per ricoprire le praline), aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate per bene; quando il composto è solido formate delle palline, passatele nella granella di mandorla o nel cacao (io ho fatto entrambe), adagiate sui pirottini di carta se li avete, altrimenti va bene un vassoietto e fate riposare in frigo.

Quando la vostra bella tazza di tè è pronta, le tirate fuori dal frigo . . . una tira l'altra e soprattutto la loro morbida consistenza fa venir voglia di bere.

Spaghetti ragno e idee per halloween

2011-10-26T12:27:00.000-07:00

Ebbene si, ancora proposte per halloween, ma che ci volete fare...il mio è un blog per bambini, se non festeggiano loro...lo so, lo so, non è una festa che ci appartiene, ma ormai sta prendendo piede, e poi un'occasione in più per divertirsi con i piccoli!
Approfitto per mostrare alcune idee per halloween, non sono tutte ricette, quindi inutile aprire tanti post!
Ma veniamo agli spaghetti: sembra che l'idea sia di un blogger spagnolo...chissà, io l'ho vista nel blog di Luna, una delle cyberzie di nutellino (leggi Marco) , i pasticci di Luna e... le ho detto subito che li avrei copiati ^_^!

La tecnica è questa:

Tagliate a pezzettini dei wurstel, o usate quelli da cocktail, ed infilateci dentro degli spaghetti crudi, io ne ho messi circa 4; per il resto tutto come una pasta normale.
Io li ho conditi con pesto e pinoli perchè erano per me...ma se devono mangiarli i bimbi vi consiglio la versione di Luna con i pomodorini, sicuramente più leggeri per i piccoli, vista già la presenza dei wurstel (se sei una "mamma biologica" e sei passata di qua non ti scandalizzare...una volta ogni tanto se i piccoli mangiano i wurstel non succede nulla ^_^ !)

Come resistere a questi ragnetti dalle lunghissime zampette!

Qualche altra idea...

Per far divertire i piccoli, se non abbiamo a disposizione una zucca da intagliare, possiamo optare per la frutta di stagione autunnale che si presta benissiomo, io ho utilizzato un loto, ma anche le arance andranno bene:

E per il buffet?
Se avete tempo utilizzate la pasta frolla per fare i biscotti, ma se il tempo è poco optate per questi questi tramezzini:

Li possono preparare i bambini così si divertono: bastano pancarrè e formine di halloween per ottenere zucche, gatti e pipistrelli. Io ho farcito i pipistrelli con la nutella e le zucche con il burro d'arachidi (mi fa tanto America!).

Bicchierini al melograno

2011-10-24T03:31:00.001-07:00

Passare la domenica a sgobbare per mettere a posto il garage non è il massimo, pensare che ti togli il pensiero e la domenica successiva sei libera...NON HA PREZZO!!!
Detto questo, il tempo per preparare il pranzo è quello che è, figuriamoci un dolce, ma la domenica non è domenica se tra il primo e il secondo tempo della partita (o al massimo alla fine) non ci coccoliamo con qualcosa di dolce, quindi, tempo di melograni, perchè non fare dei bicchierini supeveloci?

Basta un poco di zucchero.... cantava Mary Poppins
diciamo circa 100 g
un melograno
mousse al cioccolato pronta spray cioc

Ho frullato i chicchi del melograno e portato ad ebollizione il succo ricavato con lo zucchero fin quando non si addensa un po' (molto ad occhio).
Fate raffreddare, versate nei bicchierini e fate una bella spruzzata di mousse al cioccolato.

Per non rinunciare al piacere del dolce anche se il tempo è poco!

donare il sangue del cordone...

2011-10-22T07:16:00.000-07:00

Quando aspettavo Marco, non ho mai avuto dubbi, avrei donato il sangue del cordone!
Quando mensilmente facevo gli esami di routine, nei laboratori d'analisi vedevo sempre manifesti per la conservazione del cordone, quelli privati, a pagamento, che te lo fanno conservare per te, mai visto un manifesto per la donazione...
Ci vorrebbe un post lunghissimo per spiegare che quello che vi dicono per la conservazione privata non è tutto, informatevi BENE potreste conservare qualcosa che al momento si rivela inutile.
Qualche giorno prima della nascita di Marco comunico alla clinica la mia intenzione... mi viene detto che se voglio posso conservarlo, ma per donarlo non ci sono attrezzature, resto allibita!
Telefono alla direttrice della banca del sangue del cordone ombelicale che conosco, per mia fortuna, mi dice di insistere, lo devono fare.
Il giorno dopo, ritorno in clinica, parlo con chi se ne occupa che davanti a me fa una telefonata ad un altro addetto, riattacca e mi dice... "è arrivata una circolare per cui non possiamo prelevarlo!"
Richiamo la direttrice, mi spiega la circolare... non può donarlo chi negli ultimi mesi è stato in alcune città (sintetizzo molto per il post), io non c'ero stata quindi potevo.
Alla fine per farla breve io ho donato il sangue perchè lei personalmente è venuta in clinica, con il kit per il prelievo ed ha organizzato il tutto!

Questa dottoressa mi diceva delle difficoltà Napoli per Napoli (attenzione, non generalizzate, non è che a Napoli non funziona niente!) mentre dal salernitano arrivano tanti cordoni... ora ho capito perchè leggendo questo post; vi invito a fare un salto e se siete in zona, c'è una bella manifestazione che raccoglie fondi!

Storie di Alf...

2011-10-21T14:31:00.000-07:00

Apro questo post per partecipare al contest di "cucina del mondo e non solo"

La ricetta dei pangoccioli la chiesi sul forum di alf, dove capitai per caso (proprio cercando ricette)... ancora ricordo il mio primo post: "ho deciso: imparerò a cucinare con voi" fui subito accolta benissimo, sposa da poco avevo sempre e solo cucinato per sopravvivere, mai avrei pensato di potermi appassionare alla cucina! Ancora adesso (anche se con rammarico non costantemente) frequento il forum. Ci sono stati momenti in cui sembravamo una famiglia, momenti in cui qualche troll metteva zizzania, momenti in cui abbiamo visto piano piano molte persone non scrivere più; abbiamo condiviso come una famiglia avventure e disavventure...cose belle e cose brutte:
pregato per S. il nipote di M. vittima di un incidente;
chiacchierato con la strega;
chiesto consigli ad U. il maschietto di Alf;
accompagnato D. alle sue visite, alla perdita dell'amato zio e purtroppo non solo;
sostenuto esami insieme a S. all'università;
gioito per M. e la sua doppia gravidanza;
aver visto nascere il libro di L.;
seguito la storia di C. e del suo Gaddy;
abbiamo visto nascere amicizie dal vivo, come le 2 S. (per citarne qualcuna);
abbiamo cercato casa, cercato lavoro, sostenuto colloqui, aperto negozi con il supporto di tutti;
abbiamo fatto esperimenti interattivi, video e scambi di regali a Natale!

Ricordo quando all'annuncio della mia gravidanza, immediatamente il mio bimbo si è ritrovato, ancor prima di nascere, con tante cyberzie che l'hanno battezzato "NUTELLINO" dal mio nickname!
Poi è arrivato il blog, per me come per tante altre, ma alf resta nel cuore, a dimostrazione che, anche vivendo tutti e a pieno la vita reale (tranne qualche troll che sembra non averne una), anche la rete dà occasione di conoscere persone splendide, di condividere e di imparare... si perchè come scrivo spesso nei miei post...in questo blog si impara, ma ad imparare non è chi legge, ma io che scrivo...piano piano, sperimentando e chiedendo...il mio blog è la mia scuola di cucina!
Basta...mi sto commuovendo!!!!

Copio ed incollo uno dei miei primi post:

13 Gennaio 2010
LA RICETTA PER FARE IN CASA I PANGOCCIOLI

Questa è una ricetta a cui sono particolarmente affezionata perchè è stata il mio "battesimo" sul forum di alf. Per me è stata una scoperta non avrei mai immaginato di appassionarmi alla cucina.

La ricetta per me è di Sorbyy, ma non so originariamente chi l'ha postata.

INGREDIENTI:
250 grammi farina 00
250 grammi farina manitoba (mischiare bene le farine)
75 grammi burro morbido
1 uovo
20 grammi lievito di birra
150 grammi latte, 100 grammi acqua (o tutto latte)
150 grammi zucchero
1 bel pizzico di sale
Gocce di cioccolato a piacere

Preparazione:Preparare un panetto con 100 grammi di acqua (o latte) dove avremo fatto sciogliere il lievito e 150 grammi di farina, lavorare e lasciar lievitare per circa 1 ora, deve comunque raddoppiare di volume. Appena il panetto è pronto lavorarlo con tutti gli altri ingredienti, chiudere in una ciotola e far lievitare 2 ore o comunque fino al raddoppio. Appena la pasta è pronta formare delle palline (circa 60 65 grammi)far lievitare fino al raddoppio, spennellare con latte, cuocere in forno a 190° per 20 minuti.

tortini di halloween... riso con zucca e philadelphia

2011-10-19T12:06:00.000-07:00

RICETTE PER BAMBINI

Lo so, lo so, manca ancora qualche giorno, ma per chi cerca idee per la festa di halloween sarà comodo trovare qualche ricettina, in modo da poterla sperimentare prima o semplicemente farsi un'idea!
Mentre mantecavo il riso, Marco febbricizzante mi reclamava (già è tanto che sono riuscita a cucinare) quindi per far presto ho formato i tortini e scattato la foto; la cremina è finita tutta giù...quando il cucciolo si è addormentato ho ributtato in padella e terminato di mantecare...e visto che era tardi, l'ho mangiato ^_^ , quindi vi dovete accontentare delle prime foto!

Ingredienti per 4 persone:
Non ho pesato la zucca, ma in proporzione credo 300-400 grammi
300 g di riso Arborio
2 philadelphia
1 cipolla
brodo vegetale, per questioni di tempo io ho usato il dado, se potete preparatelo voi!
1 bicchiere di vino bianco
olio evo
parmigiano reggiano
miele (per le zucche caramellate)

Procediamo...
Pulite la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini, lasciando qualche fettina sottile per decorare.In una padella antiaderente e molto ampia fate dorare la cipolla nell'olio evo, aggiungete la zucca e appena risulta morbida unite il riso; fate tostare il riso e aggiungete il brodo un mestolo per volta facendolo sempre evaporare.
A cottura quasi ultimata aggiungete la philadelphia ed il parmigiano reggiano e fate fmantecare.
Nel frattempo dalle fettine di zucca ricavate con delle formine per biscotti delle piccole zucche, fatele caramellare in una padella antiaderente con un cucchiaio di miele, rigirandole da entrambi i lati.
Appoggiate dei coppapasta nel piatto, riempiteli col riso e sollevate delicatamente, appoggiate le zucche caramellate su ogni tortino.

Spaghetti con pistacchi e patate

2011-10-16T13:10:00.001-07:00

Questo è un piatto nato un venerdì alle 13.30, quando, dovendo mangiare da sola, non avevo nessuna voglia di cucinare, ma l'esigenza di evitare un secco panino e lo stomaco che iniziava a brontolare mi hanno fatto cambiare idea; così da una patata bollita (avanzata dalle verdure che avevo lessato in precedenza per il principino di casa) nasce questo piatto, che alla fine mi è piaciuto molto e che quindi replicherò sicuramente!

Ingredienti (per 4, quindi ve li quadruplico)

400 g si spaghetti (io ho usato quelli chitarra)
4 patate grandi
150 g di pistacchi (ma questo dipende dai gusti)
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio evo
sale
pepe (se vi piace)

Procediamo...

Bollite le patate sbucciate intere in acqua salata (io il sale l'ho messo dopo perchè erano per Marco e quindi senza sale) e nel frattempo tritate i pistacchi grossolanamente e mettete su l'acqua per la pasta.
In una padella (ampia dove poter saltare la pasta) mettete l'olio evo e i pistacchi, aggiungete le patate e schiacciatele con una forchetta. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare nella padella aggiungendo abbondante parmigiano e pepe se gradite.
Veloce ma gustosa!

Spiegazione contest

2011-10-16T12:24:00.000-07:00

Qualcuno mi ha chiesto chiarimenti riguardo il mio contest, allora apro questo post per spiegare bene.
Il contest vuole ricreare sotto forma di pietanza le canzoncine dello zecchino d'oro, si possono preparare sia pietanze citate nelle canzoni, vi faccio qualche esempio (in rosso i piatti che si possono preparare):

da "il cuoco pasticcione"

Nella cucina del gran ristorante
che profumino, davvero invitante!
Tra lasagnette, arrosti e supplì
c'è un cuoco piccolo, alto così.

E' un cuoco buffo, particolare
continuamente vuole assaggiare
ma si dimentica di controllare
sughi e polletti, torte e babà.
Tutti gli intingoli stan per bruciare,
ma il nostro cuoco continua a mangiare.
Povera pasta, saluta il ragù.
Le bistecchine, il tiramisù...

Da "dolce matematica"
Mamma mi ha insegnato che in effetti un modo c'è,
Basta avere in casa sei bigné...
E per l'addizione il panettone,
Per la divisione zabaione coi profiteroles.
Con la matematica
che è molto gastronomica
cos'altro per studiare ci vorrà?
Meringhe!
Frittelle!

Tutti i miei compagni della classe terza E,
Vogliono studiare qui da me.
Molto volentieri ripassiamo coi boeri
Con i cannoncini e coi marron glacé!
Facciamo moltiplicazioni con i bomboloni.

Inoltre si possono trasformare in piatti i personaggi delle canzoni, esempio:
Un danubio a forma di bruco anzicchè rotondo puo' diventare il "tip tap del millepiedi"

Penso che qualsiasi animaletto vi venga in mente abbia una canzone, ci sono serpenti, farfalle, coccinelle, lumache, cammelli, maggiolini, cavalli, cani, gatti, zanzare, topolini!

Se avete ancora dubbi, fatemi sapere e... speriamo partecipiate in tanti!

'A ciauredda di nonna Vincenza

2011-10-14T09:10:00.000-07:00

Ho visto un contest che raccoglie ricette ereditate dalla nonna o preparate a casa con la nonna: io non la preparero' a casa della nonna perchè fisicamente non c'è più. . .ma mi sento comunque di dire che la prepariamo insieme.
La nonna ha lasciato qualcosa in ognuno dei suoi 17 nipoti, ed anche nei suoi pronipoti visto che Arianna, una delle più piccole, si sposta i capelli dal viso allo stesso modo in cui lei spostava i suoi, quelli che le uscivano fuori dalla treccia bianca raccolta sulla nuca.

Allora, se penso a quello che cucinava la nonna (tra un solitario e l'altro che lei amava fare quando non ci coinvolgeva in scope e briscole) mi vengono in mente:
le patate dolci fritte, che faceva su mia richiesta;
le pizzette di fiori di zucca;
la ciambotta (leggi ciauredda in villammarese).
In suo onore (io che non friggo mai, figuriamoci ora che mi sono trasferita in una casa con salone angolo cottura, con divano e sedie in cotone...) ho preparato quest'ultima: ricetta con pochi ingredienti, anche poveri, che in molti fanno e che per qualcuno sarà banale, ma che per me ha il sapore dei ricordi.

Ingredienti
250g di melanzane
250g di peperoni
250g di patate
200g di pomodorini
olio di semi per friggere
olio evo
sale
basilico

La nonna la faceva così:

Tagliate a fettine patate, peperoni e melanzane; in abbondante olio di semi friggete le patate e mettetele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, continuate con le melanzane ed infine con i peperoni.
Preparate un sughetto con l'olio evo, i pomodorini ed il basilico, quando sarà quasi cotto unite le verdure eultimate la cottura per fare insaporire tutto.

Con questa ricetta partecipo la contest di profumo di cose buone

Brownies al cioccolato e... tomb of Halloween

2011-10-13T00:56:00.000-07:00

Volendo partecipare ad un contest sui dolci americani, ho subito pensato ad halloween...sarà che quando io sono stata in America nel 2008 era settembre ma già si respirava l'aria di questa festa!

Ecco le foto del dolcissimo negozio a 4 piani degli m&m's che si trova in time square a New York

come non acquistare la confezione a zucca!

Questa invece è Disneyworld ad Orlando in Florida, con le zucche a forma di topolino!

Le tombe possono essere una simpatica, ed abbastanza macabra, idea per le feste dei bambini...se hanno il coraggio di mangiarle, io però ho preparato anche i dolcetti classici:

Ingredienti:
300 g di farina (il molino chiavazza)
370g di zucchero
250g di burro
6 uova
4 cucchiai di cacao in polvere
100 g di nocciole
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per guarnire:
cioccolato fondente
cioccolato bianco
nocciole

Procedimento:
Unite farina, cacao, il lievito e le nocciole tritate. Lavorate a spuma il burro con lo zucchero e aggiungetelo al composto. A parte sbattete le uova ed unitele al resto, lavorando l'impasto finchè non risulta omogeneo.
Stendete l'impasto su una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Tagliate il dolce ancora caldo (a quadretti 4x4 se volete biscotti classici, a forma di bara se siete in periodo di halloween) senza toglierlo dalla teglia.
Lasciate raffreddare e nel frattempo sciogliete la cioccolata (io lo faccio nel microonde, altrimenti a bagnomaria.
Per i dolcini semplici ricoprite solo la parte superiore di cioccolato e guarnite con una nocciola, per le tombe invece ricopritele interamente, fate raffreddare e col cioccolato bianco disegnate croci, o scritte.

Con questa ricetta partecipo al contest di i dolci di Caia

vellutata arancione con crostini al parmigiano

2011-10-11T13:13:00.000-07:00

Per mangiare sano è importante variare, anche i colori in quanto ogni tonalità è associata a sostanze protettive... lo scorso inverno erano di moda le vellutate in 5 colori, noi possiamo farle a casa in pochi minuti senza comprare quelle pronte, ma attenzione: lungi da me essere una fanatica del "mangio solo sano e biologico"!
Certo è importante mangiare sano, cercare di prediligere frutta e verdura, evitare troppi grassi e zuccheri; ma non diventiamo paranoiche: conosco persone che condannano tutti gli alimenti pronti (soprattutto per i piccoli) e poi le ritrovi a mangiare al Mc Donald. . . nella vita ci vuole misura, oltre che coerenza!!!

Questa vellutata va bene per grandi e piccoli (almeno io e Marco l'abbiamo mangiata insieme)
Ingredienti:
2 patate
5 carote
1 cipolla
2 zucchine (che ci fanno nella vellutata arancione? si dovevano consumare semplice, poco male se l'effetto cromatico non è perfetto ah ah)
parmigiano reggiano
olio evo
sale qb

Per i crostini:
pancarrè senza crosta e parmigiano.

Per i piccolissimi:
Sogliola fresca e 3 cucchiai di pastina

Il procedimento è semplice: lavare, tagliare e bollire tutte le verdure; frullare ed aggiungere olio evo e parmigiano reggiano (il sale io l'ho aggiunto nel piatto perchè Marco mangia senza sale).
Per i crostini, tagliare con una formina per biscotti il pancarrè e passarlo qualche minuto sotto il grill del forno da entrambi i lati; cospargerli di parmigiano e rimettere sotto il grill il tempo che il formaggio fa la crosticina, ve ne accorgerete dal profumino che si sente!

Questa è la versione "Marco", senza sale e a cui è stata aggiunta la sogliola (bollita a parte e frullata) e la pastina:

Per invogliare i bimbi si possono fare i crostini con le forme degli animali!

Alla prossima con altri colori!

stapelia. . . pasta a stella di Gragnano

2011-10-06T06:09:00.000-07:00

Facendo una ricerca su internet, che nulla c'entrava con blog e cucina, mi sono imbattuta nella foto di una pianta: la stapelia, che fa un fiore a stella, eccolo:

(foto da wikipedia)

Qualche settimana fa mi è arrivata la campionatura della fabbrica della pasta di Gragnano; a parte l'ottima qualità fanno dei formati di pasta davvero particolari, tra questi le stelle...da qui l'idea di questa ricetta, velocissima che potete fare anche se fate tardi, la salsina sarà pronta prima che scolate la pasta!

Ingredienti:
stelle di Gragnano;
Crema gran cucina;
1 bustina di zafferano;
olive nere;
cipolla;
olio evo;
sale;

Procedimento:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo fate rosolare la cipolla in un filo di olio evo. Quando la cipolla è dorata aggiungete la crema grancucina, la bustina di zafferano ed un pizzico di sale rigirando spesso per far sciogliere del tutto lo zafferano.

Quando la pasta è pronta scolatela, mettete sul piatto e condite con la cremina facendola colare bene in tutti i punti della stella.
Aggiungete le olive nere tagliate grossolanamente.

Buon appetito!

nuova dolcissima collaborazione

2011-10-06T05:43:00.000-07:00

Da oggi inizio una nuova collaborazione con la co.da.p. società multinazionale specializzata nella produzione e commercializzazione di panna spray, creme vegetali, dessert e bevande innovative.

La prima azienda in Europa a produrre panna in confezioni aerosol, oggi CO.DA.P. è la maggiore società privata del settore. Da oltre quaranta anni, la passione per la ricerca degli ingredienti e delle tecnologie migliori, dei metodi di controllo e delle politiche commerciali più efficaci, guida quotidianamente CO.DA.P. nella creazione di prodotti di qualità.

Forse non tutti riconoscono nome di quest'azienda, ma di sicuro tutti conoscono i loro prodotti:
alzi la mano chi non ha mai preso la spray pan dal frigo e fatta fori in un batter d'occhio!
Questi sono i prodotti di cui mi hanno omaggiata, approfitto per rinfraziare l'azienda.

mele candite di halloween

2011-10-05T09:19:00.000-07:00

Guardate un pò cosa ho trovato...una foto dell'anno scorso con il mio fantasmino (da notare la catena con la palla che aveva alla caviglia) che aveva appena 2 mesi, potete solo intavedere le mele candite, ma non ho foto più grandi; se le rifaccio quest'anno le fotografo e le aggiungo a questo post, nel frattempo può essere un suggerimento per chi già inizia a cercare ricette per halloween per le feste dei bambini, e perchè no, dei grandi!

Ingredienti per 6 mele:

6 mele: io ho usato le mele "annurche" perchè le volevo piccoline e poi le adoro, ma non sono proprio rosse, quindi per fare più effetto bisognerebbe (io non l'ho fatto) usare il colorante rosso;
bastoncini di legno: 6
zucchero: 200 gr
acqua: 8 cucchiai
colorante alimentare rosso liquido (se volete)
6 caramelle di gelatina a forma di vermi

Preparazione

Lavate le mele ed asciugatele, inserite il bastoncino di legno e praticate un forellino su di un lato;
Unite l'acqua allo zucchero e cuocete a fuoco lento, aggiungete il colorante (facoltativo) e continuate a mescolare fino a che il caramello non solidifica (inizia a diventare scuro);
Immergete le mele nel caramello e rigiratele per farle ricoprore interamente, fatele poi raffreddare su carta forno;
rompete il caramello che ricopre il forellino ed inserite i vermi di gelatina!

il mio primo contest - non solo tagliatelle... portiamo la musica in tavola!

2011-10-04T23:54:00.000-07:00

ATTENZIONE:

Per partecipare al contest bisogna rappresentare un personaggio, un oggetto, un fiore o quant'altro citato nella canzone che si sceglie...

oppure cucinare i piatti citati nella canzone (tagliatelle nonna pina, tortellino di bologna, torta pere e cioccolato ecc.)

non basta aggiungere una canzone ad una ricetta qualsiasi!

Chi mi segue sa che il mio blog è in rete da quando aspettavo Marco, e sa anche che causa nausee (che son durate solo pochi giorni, ma che appena riaprivo il blog mi tornavano) la pubblicazione è stata ferma praticamente da subito. . . diciamo che il blog ha mosso i primi passi a luglio, e sono felicissima che in pochi mesi abbia raggiunto e superato i 100 lettori fissi... GRAZIE DI CUORE... ma, qui bisogna festeggiare, a allora... via ad un contest!

L'idea nasce, neanche a dirlo, facendo mangiare il mio cucciolino; si perchè per farlo mangiare io CANTO (anche se son stonata) tutto il repertorio dello zecchino d'oro dalla prima all'ultima edizione.

Da qui l'idea di far diventare ricetta, le canzoni per bambini, ma non solo quelle che hanno come titolo o tema qualcosa da mangiare, ma anche tutti gli animaletti , gli oggetti ed i personaggi, che possono diventare che so... torte o pizze; insomma: non esistono solo te tagliatelle di nonna Pina!

Difficile...? Boh, io lancio la sfida, poi dai, basta accendere le casse e sentite un elenco di piatti infinito!

QUI la spiegazione dettagliata!

LE REGOLE:

· Postare una qualsiasi ricetta corredata di foto, dolce, salata o anche bibite, scrivendo nel titolo del post o nel post, parte del testo o il titolo della canzone per bambini che si rappresenta;

· Lasciate un commento a questo post, con il link della vostra ricetta;

· Inserire nel post della ricetta il banner con il LINK A QUESTA PAGINA eccolo:

razie Azzurra per la tempestività!

· Inserire nella home page del vostro blog il banner con il LINK A QUESTA PAGINA;

· Chi non ha un blog può partecipare inviando la ricetta con foto a fabiotizzi@libero.it;

· Non è obbligatorio diventare sostenitori del mio blog, fatelo solo se vi fa piacere;

· Si possono pubblicare più di una ricetta;

· Le ricette devono essere preferibilmente nuove o al massimo dal giugno 2011;

Scadenza: 20 novembre 2011... PROROGATO AL 15 DICEMBRE 2011

· Saranno premiate tre ricette:

1. per l'originalità

2. per la presentazione

3. un premio per chi rappresenterà la canzoncina che Marco cantava con me a 45 giorni di vita ( ovviamente faceva un verso non è mica un alieno!!!).

premio sarà sorteggiato se ad indovinarla saranno più persone o se al contrario non la indovina nessuno (c'è un video che testimonia il nostro duetto! per chi non si fidasse ;-) )

· I giudici saranno:

Assunta del blog www.lacuocadentro.blogspot.com

Gemma Olivia del blog www.lafabia.blogspot.com

Io per l'ultimo premio.

QUI I PREMI

RICETTE PARTECIPANTI:

Supplì di patate (canzone:il cuoco pasticcione) di Gemma Olivia (fuori concorso)

1)Doppio biscotto nutelloso (canzone: dolce matematica) di Renata
2)Ciambellone di marmellata (canzone: chi ha rubato la marmellata) di Laura

3)Polpettine (canzone:il tip tap del millepiedi) di Nonna Anna
4)Fantasmini di purè (canzone:l'amico mio fantasma) di Anna, alias Clavirste
5) Frittata sole (canzone: il sole e il girasole) di Nonna Anna
6) Uova con radicchio (canzone:la gallina ha fatto l'uovo) di Pamela
7) La torta di pere ricotta e cioccolata (canzone: la torta di pere e cioccolato) di Lia e Pina
8)Maialini alla nocciola (canzone: nella vecchia fattoria) di Stefania "nuvoledifarina"
9)Minestra di zucca (canzone: metti la canottiera) di Giorgia
10)Lettere di polenta (canzone: A come alfabeto) di Stefania, Marianna e Cinzia "skacciakitchen"
11)Coccodrillo di pane (canzone: il coccodrillo come fa) di Stefania "nuvoledifarina"
12)Fagottini (camzone:occhi di gatto) di Laura
13)Torta di carote e mele (canzone:farfalla in città) di Stefania C
14)Vellutata di zucca (canzone: il caffè della peppina) di Jè
15)Doriyaki (canzone: Doraimon) di Jè
16)Chitarra con pesto di mandorle e gamberi (canzone:il gamberetto Pietro) di Pasticciona
17)Stelle di ricotta e prosciutto ( canzone: lo stelliere) di Laura
18)Frittelle (canzone: le frittelle) di Veronica
19)Coccinelle di frolla (canzone: coccinella sul go cart) di Arianna e-mail
20)Coccinella di pane (canzone: coccinella) di Stefania
21)Zuccotto tazza (canzone: il caffè della Peppina) di Lucia
22)Biscotti d'autunno (canzone: il mio cuore è un gran pallone) di Gioia
23)Torta coccodrillo (canzone: il coccodrillo come fa) di Roberta
24)Cosa Duci biscotti tipici (canzone: dolce matematica) di Gioia
25)Crostata leone (canzone: il leone si è addormentato) di Roberta
26)Torta di fratel coniglietto (canzone: fratelconiglietto) di Valentina
27) Frittata arrotolata (canzone:la bella tartaruga) di come un fiorellino di rosmarino
28)La focaccia dolce (canzone: la sveglia birichina) di Valentina
29)Torta dinosauro (canzone:rotola giù per la preistoria) di Laura

primo tentativo bento...

2011-10-04T08:41:00.000-07:00

Oggi avevo per pranzo insalata di riso, allora ho voluto provare a creare un bento... abbastanza fallimentare, però lo pubblico lo stesso, così se divento brava riguardo i miei primi passi...
ah ah...
p.s. non è poi semplicissimo preparare con un quadrupede...ogni tanto bipede che ti gira sotto i piedi e ti tira perchè vuole "pappppppa" con tante P... e meno male che aveva già pranzato lui, gioia mia!

Eccolo come aiutante... mi ha passato il tappo del contenitore... dopo averlo opportunamente "assaggiato"!

Quella che dovrebbe somigliare ad una mucca è un uovo sodo. . . per realizzarlo andate qui

Crostata bicolore all'uva

2011-10-03T05:28:00.000-07:00

Ieri era la festa dei nonni (Marco non sa ancora dire auguri, ma i sorrisi e gli abbracci "forte forte" che fa ai nonni, due in particolare, valgono molto di più!) abbiamo preparato questa crostata; Marco ha collaborato, se puo' intendersi collaborazione il fatto che gira e rigira e me lo ritrovavo sempre a tirarmi i pantaloni perchè voleva mngiare l'uva...

2 grappoli d'uva uno bianco ed uno nero sono i primi ingredienti. . . poi:

la pasta frolla è la stessa delle crostatine qui , stendetela in una tortiera per crostate, io ho usato quella in silicone Happyflex, coprite con carta da forno, mettete sopra una manciata di legumi e cuocete in forno a 180° per 25-30 min.

Nel frattempo preparate la crema con:

4 tuorli
40 gr di amido di mais molino chiavazza
100 gr di zucchero
400 ml di latte

Ho fatto questo procedimento,saltando la parte della vaniglia perchè non l'avevo.

Quando avete pronte crostata e crema, spalmate con l'aiuto di una spatola la crema, posizionate l'uva, e coprite con gelatina (io ho usato quella pronta a cui si aggiungono acqua e zucchero).

Non sono riuscita a fotografare tutti i passaggi, col cucciolotto tra i piedi era impossibile!

Auguri nonni...soprattutto ai miei che mi guardano da lassù, ed in particolare la cara nonna Vincenza!

Partecipo al blog candy di zampette in pasta

zebra cake - torta zebrata

2011-10-02T12:49:00.000-07:00

Avevo in mente di fare una torta per la colazione, io amo i dolci senza creme e mi è venuto in mente che tempo fa avevo visto in giro per la rete questa torta. Ce ne sono tante versioni, mi è venuta la curiosità di sapere chi l'avesse fatta per primo, e di blog in blog, sono risalita a questa, che sembrerebbe essere l'originale, ma chissà. . .!
Traducendo con google ho letto tra gli ingredienti l' aranciata (ma non ho capito se spremute o in lattina), alla fine ho optato per...il latte, come in tutte le ricette in italiano.
Gli ingredienti (tradotti):
1 tazza di aranciata (io latte)
1 tazza di olio d'oliva (troppo forte, ho optato per olio di semi)
2 tazze e mezzo di farina (io ho usato il molino chiavazza)
1 tazza di zucchero
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di lievito
1 bst vanillina

Procedimento:

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il latte e l'olio, poi unire la farina, il lievito e la vanillina.

Dividere l'impasto in due parti: lasciarne una bianca e aggiungere all'altra il cacao e mescolare.

Versare 3 cucchiai d'impasto bianco nel centro della tortiera imburrata e infarinata, versare poi,sul composto bianco 3 cucchiai di impasto al cacao poi tre di bianco su quello nero e così via, alternando gli impasti fino al loro esaurimento.

Si presenta più o meno così:

L'impasto si espande da solo, quindi non inclinare la tortiera per distribuirlo.

Il riso dell'isola dei famosi

2011-09-29T08:20:00.000-07:00

Ve l'avevo detto no che avrei postato anche il riso in bianco??? Ah ah...ogni promessa è debito!
Immagino la faccia che potrebbe fare qualche blogger snob che pubblica ricette improbabili ed irripetibili, ma tranquilli, non credo passi di qui!
Scherzi a parte questo è solo un post che dedico all'ispiratore del mio blog: il mio super inappetente nipotino, o biscottino di zia (a detta della sorellina); quest'estate a pranzo, noi riso all'insalata e lui...il riso come all'isola dei famosi, l'ha voluto in bianco nel cocco e l'ha mangiato con la cannuccia da granita (quella col cucchiaino all'estremità).
Ma che vogliamo fare... quando gli ho chiesto di elencare 5 cose da mangiare che gli piacessero ha incluso acqua e acqua minerale, tra le altre tre finisce questo riso!

babà salati

2011-09-26T14:02:00.000-07:00

Per il pic nic di ieri ho preparato il babà rustico di Anna Moroni, ma per la comodità di averli già porzionati li ho fatti piccolini. . . direi, vista la mia storica guerra con i lievitati, che mi sono venuti proprio bene!
Sono riuscita a fare solo qualche foto al volo, perchè quando abbiamo iniziato a mangiare io ero alle prese con Marco, che ha lasciato la sua pappa per mangiare le penne al sugo dei bimbi più grandi... ha capito tutto della vita!

NGREDIENTI:
500 g di farina (io ho usato la farina manitoba del molino chiavazza)
250 g di patate bollite e lessate
3 uova
100 g di burro
2 cucchiai di di parmigiano grattugiato
100 g di latte
1 cubetto di lievito
Per l'interno io ho usato:
200 g di prosciutto cotto in una sola fetta e tagliato a cubetti
150g di salame napoletano a cubetti
200 di provolone

Procedimento:
Mettere la farina setacciata in una terrina e fare la fontana, unire il lievito sciolto nel latte tiepido aggiungere le patate, il burro, il sale, l'olio, le uova, il parmigiano e mescolare; aggiungere il ripieno e far lievitare fino al raddoppio.
Versare negli stampini, io ho usato lo stampo per babà di happyflex e lasciare ancora lievitare 2 ore.
Cuocere in forno a 180 per 45, 50 minuti.

Mangiare all'aria aperta è tutta un'altra cosa!

Con questa ricetta partecipo al contest di dolci a go go

creativa collaborazione

2011-09-26T13:07:00.000-07:00

Da napoletana conoscevo già la qualità della pasta di Gragnano, tanto da spedire tra i regali natalizi fatti con alf, le "caccavelle" la pasta più grande del mondo!
Da oggi ho il piacere di iniziare con la fabbrica della pasta di Gragnano una collaborazione, e con i graditissimi omaggi ricevuti, come non far nascere fantasiose ricette... qualcuna già mi frulla per la testa!

Anellini con ricotta di fuscella e zucchine

2011-09-22T13:09:00.000-07:00

Zucchine proprietà: Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi.
Ricotta di fuscella: è la ricotta freschissima che viene messa a prendere forma e a sgrondare nella fuscella o forma di vimini; è magra e ricca di siero, dal gusto delicatissimo.

"Tiziana è impazzita", direte voi . . . "adesso posta anche la pappa del bimbo" ebbene si, e postero' anche il riso in bianco come ho già promesso in un altro post.
E' il mio blog no? E raccoglie principalmente ricette per i piccoli no? Quindi. . .
No, non ho fatto il bagno nello yogurt, non mi sono inacidita tutta insieme tranquilli, è che qui bisogna festeggiare; cosa? I PRIMI PASSI DI MARCO!!!!!!!!!!! Che emozione vederlo sgambettare con le manine alzate per tenere l' equilibrio ed afferarmi quando sta per cadere! Non potevo non dedicargli questo post, e magari approfitto ed inizio una nuova sezione con ricette per bimbi piccolissimi!

Con questo piattino partecipiamo anche al contest di blog family

Quando ho visto questo contest mi è venuto in mente il passaggio fatto . . . Comodissimo quando si allatta al seno (non parlo di sensazioni, quelle sono una gioia indescrivibile), un po' meno comodo se si passa al latte artificiale, ma la pappa. . .se non si usano vasetti pronti ci si ritrova a lavare più piatti che in una mensa scolastica, per non parlare poi del tempo che occorre per far mangiare i cuccioletti, specie se inappetenti, quindi, se passiamo agli ingredienti i primi due sono:

AMORE e tanta tanta PAZIENZA poi, per questa pappa ho usato:
2 zucchine piccole (fresche col fiore che però non ho utilizzato)
2 pomodorini datterini (che sono dolcissimi)
100g circa di ricotta di fuscella (prodotta in Campania, è una ricotta freschissima che viene messa a prendere forma nella fuscella o forma di vimini; è magra e molto morbida, dal gusto delicatissimo)
3 cucchiai di anellini
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di olio evo (io ho la fortuna di comprarlo dal produttore)

Ho preparato il brodino con le verdure, poi le ho scolate e frullate mentre nel brodino ho cotto gli anellini. Ho unito il passato alla ricotta, aggiunto la pasta e completato con un cucchiaino d'olio evo e uno di parmigiano reggiano.

Buon appetito cucciolo!

bimbi a scuola... le crostatine

2011-09-20T13:20:00.000-07:00

Questa settimana i bimbi di tutte le regioni sono tornati a scuola, con questo post gli faccio un in bocca al lupo e gli auguro un fantastico anno scolastico, dedicandogli una delle merendine che mi ha accompagnata alle elementari, che sistemavo nella tasca superiore dello zainetto ma nonostante ciò la trovavo sempre un po' sbriciolata...la mitica crostatina all'albicocca (o al cioccolato) che ancora oggi, come anni fa, mangio prima tutt'intorno e poi la parte centrale! Quanti ricordi...per non poarlare della scatolina con la sorpresa...

Ingredienti
250 g farina doppio zero (io ho usato molino chiavazza)
100 g di zucchero
125 g di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
confettura all'albicocca (o cioccolato)

Procedimento
Disponete a fontana la farina, mettete al centro lo zucchero, il sale, le uova ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate la pasta e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, imburrate 8 stampini per crostatine, stendete la pasta, ricoprite gli stampi e tagliate la parte in eccesso.

Spalmate la confettura di albicocche (o il cioccolato) e coprite con strisce di pasta frolla.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

nuova collaborazione

2011-09-16T13:35:00.000-07:00

Questi prodotti sono un omaggio di il Molino Chiavazza che ringrazio di cuore.
Da oltre cinquant'anni il Molino F.lli Chiavazza produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico.
Per chi non conoscesse questo marchio invito a fare un giro nel loro sito, scoprirete una vasta gamma i prodotti e tante ricette!

una nuova avventura

2011-09-16T13:15:00.000-07:00

Questi colorati e fantasiosi stampi in silicone mi sono stati gentilmente omaggiati da happyflex

I prodotti della linea Happyflex sono stampi in silicone alimentare purissimo. Pratici e colorati, garantiscono cotture perfette in forno tradizionale o a microonde e sono ottimi anche per la conservazione dei cibi in congelatore. Resistono a temperature estreme da -60°c sino a +260°c, assicurando un’eccellente qualità.

Con Happyflex non è più necessario ungere ed infarinare: tutti i prodotti sono perfettamente antiaderenti e la sformatura è rapida e semplice. Lavabili con un getto d’acqua calda e in lavastoviglie.

straccetti di pollo alle erbe

2011-09-16T12:39:00.001-07:00

Puntualmente appena decido di mettermi a dieta salta fuori questa ricetta light: per evitare di mangiare sempre petto di pollo arrostito e tristissimo, faccio una finta cotoletta alle erbe. Tagliando il pollo a pezzetti puo' piacere anche ai piccoli, che certamente di dieta non hanno bisogno, ma può essere un'alternativa alla fettina panata, ovviamente le erbe da usare sono quelle gradite ai piccoli, le mamme sapranno i gusti dei loro pargoli, Marco apprezza il basilico, lo tocca e annusa la manina di continuo!

Ingradienti:
Petto di pollo tagliato sottile
Pane grattugiato
Olio evo
Erbe aromatiche (io ho usato origano, timo, basilico)
sale e pepe (per i piccoli no) q.b.

Procedimento:
Versate in un piatto il pane grattugiato a fontana, versate al centro l'olio e le spezie e mescolate (meglio se con le mani), l'olio renderà il pane a grumi; impanate le fettine di pollo e pressate per far aderire il composto da entrambi i lati.
Cuocete per pochi minuti in una padella antiaderente.

un anno di sorrisi; torta primo compleanno... palloncini

2011-09-07T13:34:00.001-07:00

Il 28 agosto Marco ha compiuto un anno!!! Questo post è per lui, per augurargli tutta la felicità di questo mondo e per ringraziarlo per un anno di sorrisi. Si, perchè Marco sorride sempre e sorride a tutti; ha iniziato con i sorrisini involontari a poche ore dalla nascita, ha continuato con i primi sorrisi veri, rivedendo i filmati girati sorrideva e interagiva già a 40 giorni!

Abbiamo festeggiato con un aperitivo buffet e torta sia perchè non c'erano bambini (di 5 cugini due sono grandi, due piccoli sono fuori città e l'ultimo è ancora in pancia), sia perchè siamo tornati dal mare il giorno prima, con tutti i negozi chiusi; ci rifaremo ai prossimi compleanni, quando ci saranno gli amichetti e lui avrà piacere a festeggiare, adesso voleva solo dormire amore di mamma!!! Un po' mi è dispiaciuto organizzare tutto di fretta in poche ore, ma l'alternativa era rientrare una settimana prima dal mare, ma vedendo il suo bel faccino pulito pulito senza ombra di dermatite mi ha fatto decidere di restare...
Nessun pupazzetto per la torta, perchè ancora non ha preferenze... ma adora palle e palloncini e tutto cio' che è colore e musica, da qui la decisione della torta con i palloncini...quando l'ha vista l'inevitabile "pa" che sta per "palla" mi ha riempito di gioia e mi ha confermato la giusta scelta... anche gli addobbi e il monouso erano tutti colorati, il tutto azzurro maschietto e tutto rosa femminuccia non lo preferisco (neanche per le camerette), ma già so che prima o poi mi toccherà...

bimbi al mare

2011-08-11T12:13:00.000-07:00

Trasloco finito...finalmente! Mi dispiace aver trascurato il blog, ma il computer era imballato come tutta la casa!
Ora prendo il mio cucciolo e lo porto al mare dai cuginetti... ci vediamo tra qualche settimana, spero mi aspettiate... di sicuro mi aspettano scatole e scatole da sistemare, ma poco importa, Marco ha bisogno del mare!
Buone ferie a tutti!

involtini di pollo tricolore

2011-07-28T04:45:00.001-07:00

Colori e forme... queste sono secondo me le astuzie per far mangiare i bambini... basta far diventare tutto ciò che è possibile una ruota, una polpettina o uno spiedino... non solo la cucina molecolare può scomporre e ricomporre, no?
L'alternativa alla solita fettina di petto di pollo che mangiano i cuccioletti sono gli involtini, anche perchè ci si nascondono benissimo le verdure; i sapori di questi, soprattutto quello rosso, forse sono un po' forti per i piccoli, ma le verdure sono tante... e la fantasia vola!

Come la maggior parte delle ricette (torte a parte forse) è semplicissima ed intuitiva, ed anche qui vi indico gli ingredienti, le quantità sono a gusto personale!

Petti di pollo
pomodori secchi sott'olio
fagiolini
emmenthal
sale
olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento... a parte lessare i fagiolini e tritarli, così come anche tritare i pomodori secchi... la foto parla da sola no? Si stendono i ripieni su ogni fettina.

Arrotoliamo, chiudiamo le estremità con uno stuzzicadenti e cuociamo in olio evo sfumando con il vino bianco.

Non dimenticate il paraspruzzi altrimenti ... è il caos!!!

Spaghetti con moscardini e pomodori pachino, il trionfo della semplicità

2011-07-28T03:46:00.000-07:00

Per chi vive in una città di mare come me, non si può fare a meno di amarne i sapori e i profumi, e soprattutto abituare i piccoli a mangiare il pesce!
In questo periodo si trovano i moscardini e... il resto va da se.
Un piatto semplicissimo, niente a che vedere con i piatti ricercati che girano nei blog di cucina, ma questo è un blog diverso no? Prima o poi posterò riso in bianco (questa è una promessa) e uova al tegamino!

Allora... gli ingredienti per 4 persone sono:

500 grammi di moscardini già puliti
400 grammi di spaghetti
pomodori pachino (pochi)
prezzemolo
olio evo

sale q.b.

aglio
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

In un tegame con l'olio facciamo soffriggere l'aglio; aggiungiamo i moscardini puliti e facciamo cuocere per 10 minuti unendo il vino bianco; uniamo i pomodori tagliati a metà (io lascio la pelle) e facciamo cuocere per 15 minuti aggiustando con il sale ed infine aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuociamo al dente gli spaghetti che faremo saltare nel sughetto.
Buon appetito!

2011-07-22T12:29:00.000-07:00

Filetti di spigola con patatine al sesamo

Far mangiare il pesce ai bambini? Non sempre è facile, bastoncini a parte forse, ma... io da piccola non gradivo neanche quelli!
Ho pensato ad una ricetta sana e leggera, visto che sembra che molti bimbi siano in sovrappeso, tanto da far partire campagne di promozione del consumo di frutta e verdura nelle scuole. Mah... nella mia famiglia sono tutti piccini piccio', mio figlio mangia ma non mette peso, tra un po' esce dalla curva di crescita...speriamo aumenti un po'... ma torniamo a noi; in genere ai piccoli piacciono le impanature e anche il sesamo (fa tanto Mc Donald)

Ho utilizzato (non metto tutte le quantità...sono quasi tutte q.b.)
6 filetti di spigola
pan grattato
origano
olio evo
4 patate
4 carote
sesamo
sale

Il procedimento:
Mettete in un piatto pangrattato, un filo d'olio e l'origano, amalgamate e impanate i filetti di spigola che disporrete poi in una teglia oleata. Cuocete a fuoco lento e nel frattempo sbollentate le patate intere in acqua salata.

Tagliate le patate, che avrete scolato, a fettine sottili e disponetele intorno ai filetti; aggiungete i semi di sesamo e fate gratinare in forno.
Guarnire con le carotine affettate.

barchette di melanzane

2011-07-20T01:15:00.000-07:00

Cosa non si fa per far mangiare i piccoli... si, in genere! Stavolta i ero alle prese con lo "svuota-frigo", si compra si compra e poi si accantona, allora prima di far scadere tutto ho pensato a queste barchette.

Gli ingredienti che ho usato per questa rivisitazione delle melanzane a "scarpone" per 8 barchette sono:
4 melanzane piccole
300 g di prosciutto cotto
2 panetti di formaggio spalmabile
caciottina a fette per le vele.

Il procedimento:
Ho tagliato le melanzane nel senso della lunghezza e le ho svuotate; ho unito alla polpa dadini di prosciutto e mezzo panetto di formaggio, ho riempito le barchette le ho poi fatte cuocere in forno con un pochino di acqua.
A cottura ultimata ho aggiunto cubetti del restante formaggio e ho guarnito con triangolini di caciottina tagliata a triangoli e fissati con spiedini per simulare le vele.

lumachine di melanzane

2011-07-15T05:49:00.000-07:00

Finalmente... dopo tanto, troppo tempo, aggiorno il mio blog! Sarà più di un anno che non ci lavoravo...nato con la mia gravidanza è stato poi interrotto causa nausee. Poi è arrivato il mio cucciolo, battezzato dalle forumine di alf "nutellino", che ha concentrato su di se tutte le mie attenzioni; ora però piano piano voglio ripartire!
Questo è l'unico blog di cucina dove ad imparare le ricette non è chi legge, ma chi scrive... e si, perchè il mio blog nasce dall'idea di raggruppare ricette per bambini e soprattutto modi di presentare il cibo ai piccoli, ma è soprattutto per me il modo di cimentarmi in nuove ricette e spolverare vecchie riviste e libri di cucina.

Questa non è una vera ricetta, è più una presentazione realizzata con quello che ho trovato in frigo!
Ho utilizzato:
Farina
Melanzane
Uova
Prosciutto cotto
Formaggio a fette
Fagiolini

La realizzazione è semplice ed intuitiva:
Ho passato le fettine di melanzane nella farina e nell'uovo sbattuto e le ho fritte. Asciugate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. La seconda parte l'ha realizzata il mio nipotino: ha creato un involtino sovrapponendo sulle melanzane una fettina di prosciutto e una di formaggio; fermato con uno stuzzicadente e fissato su una base di prosciutto cotto. Con pezzetti di fagiolini sono state fatte le antenne.

GIRANDOLE AL MIELE

2010-02-12T12:43:00.000-08:00

Ingredienti:
200g farina
1.5 dl latte
mezzo cucchiaino di lievito in povere
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di miele
confettini colorati
un pizzico di sale

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi.
Mescolate la farina con il latte, i tuorli, il rum, lo zucchero e il lievito. Montate a neve gli albumi con il sale e incorporateli delicatamente al composto, trasferitelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia di mezzo cm.
Scaldate l'olio e fate cadere il composto formando delle spirali; fate cuocere e rigiratele delicatamente, infine scolatele e mettetele su carta assorbente.
Scaldate appena il miele, spennellate le girandole e cospargete di confettini.
Si possono anche ottenere piccole frittelle mettendo un cucchiaio di composto nell'olio.

Per una versione piùleggera la prossima volta provo la cottura in forno, facendo il composto un pochino più solido!

CROSTATA A CUORE AL LIMONE

2010-02-12T12:09:00.000-08:00

da: cucina moderna 2009

Questa è la crostata fatta perfesteggiare l'anniversario di matrimonio dei miei genitori, visto il periodo, ve la propongo come idea per S. Valentino

Ingredienti:
Pasta frolla (preparazioni base)
Un disco di pan di spagna pronto
Limoncello
Farina e burro per lo stampo
2-3 limoni piccoli non trattati

Per la crema
(Io ho fatto la classica crema pasticcera profumata al limone, ma posto la crema della ricetta originale)
170g zucchero
3 tuorli
2 limoni
30g di burro

Ricavate dal pan di spagna la forma del cuore appoggiando sopra lo stampo.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cuore,stendete la frolla poste sopra lo stampo ed incidete la sagoma; adagiate il cuore di frolla sul fondo, e con la pasta rimasta formate una striscia di circa 3 cm e saldatela lungo il bordo dello satmpo. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con la carta forno, riempite di fagioli secchi e infornate a 180° per 20 minuti.

Preparate la crema:
grattugiate la scorza di 2 limoni, poi spremete il succo, aggiungete 100g di zucchero e scaldate il composto. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e quando il succo di limone inizia a bollire, togliete dal fuoco, versatelo nel composto di uova e rimettete sul fuoco. Quando la crema si addensa incorporate il burro e lasciate raffreddare.

Sformate il cuore di frolla, adagiateci dentro il cuore di pan di spagna spennellato di limoncello. Versate sopra la crema.

Rivestite con fettine di limone sottilissime caramellate.
Per caramellare le fette di limone mettete 200g di zucchero e 1 dl di acqua in una casseruolina, fate bollire e unite le fette di limone; cuocete per 10 minuti e mettetele a gocciolare su una griglia.

mini crostatine alla frutta

2010-01-18T05:41:00.000-08:00

Ho povato a fare in casa le mini crostatine di frutta che fanno parte della "piccola pasticceria". E' stato un esperimento, ma visto che è riuscito, ho intenzione di replicare e migliorare!

La base è la mia pastafrolla, la crema è fatta da mio padre...quindi per la ricetta aspetto domani...comunque saranno inserite entrambe nelle preparazioni di base.

Ho steso la pasta frolla e ne ho ricavato dei dischetti con i quali ho foderato dei pirottini di carta (quelli piccolissimi per i cioccolatini) che ho poi cotto in forno a 180° appoggiati direttamente sulla teglia del forno.
Una volta cotti li ho riempiti di crema e frutta.

MISTER CONIGLIO

2010-01-13T09:59:00.000-08:00

Da una rivista di qualche anno fa; ovviamente qui non c'è ricetta...è solo un modo di servire diversamente un uovo sodo...scommettiamo che ai bambini piacerà di più fatto in questo modo?

Tagliamo la base dell'uovo per farlo stare dritto. Con due chiodi di garofano formiamo gli occhi, qualche ago di rosmarino per i baffi e pezzetti di finocchio diventano le orecchie.

PANGOCCIOLI

2010-01-13T09:41:00.000-08:00

Questa è una ricetta a cui sono particolarmente affezionata perchè è stata il mio "battesimo" sul forum di alf. Per me è stata una scoperta non avrei mai immaginato di appassionarmi alla cucina.

La ricetta per me è di Sorbyy, ma non so originariamente chi l'ha postata.

INGREDIENTI:
250 grammi farina 00
250 grammi farina manitoba (mischiare bene le farine)
75 grammi burro morbido
1 uovo
20 grammi lievito di birra
150 grammi latte, 100 grammi acqua (o tutto latte)
150 grammi zucchero
1 bel pizzico di sale
Gocce di cioccolato a piacere

Preparazione:Preparare un panetto con 100 grammi di acqua (o latte) dove avremo fatto sciogliere il lievito e 150 grammi di farina, lavorare e lasciar lievitare per circa 1 ora, deve comunque raddoppiare di volume. Appena il panetto è pronto lavorarlo con tutti gli altri ingredienti, chiudere in una ciotola e far lievitare 2 ore o comunque fino al raddoppio. Appena la pasta è pronta formare delle palline (circa 60 65 grammi)far lievitare fino al raddoppio, spennellare con latte, cuocere in forno a 190° per 20 minuti.

BANANA MESSICANA

2010-01-13T05:52:00.000-08:00

Anche i bambini che non amano la frutta vorranno mangiare questo allegro messicano!

Per crearlo basta inserire uno stuzzicadenti in una banana e appoggiarci sopra una fetta di ananas. Con confettini e gocce di cioccolata si formano occhi naso e bocca. Io l'ho messo in una coppetta di gelato, ma si può servire in un bicchiere da sola o in una coppetta di macedonia.

TORTA STELLA

2010-01-13T05:28:00.000-08:00

Questa torta l'ho fatta per Natale perchè non amo molto i dolci natalizi classici (pandoro a parte) e a fine pasto...volevo il dolcino anch'io! I bambini hanno gradito particolarmente!

Ingredienti:
150 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
3 uova
200 g farina bianca
100 g cacao in polvere
1 bustina di lievito per dolci

Farcitura e decorazione:
Cioccolato bianco in pezzi
Crema al cacao
Confettini d'argento

Procedimento:
Lavorare lo zucchero con il burro, aggiungere i tuorli e poco per volta farina e cacao. Aggiungere gli albumi montati a neve e il lievito (io lo sciolgo sempre in mezzo bicchiere di latte).
Le stelline sono state fatte col cioccolato bianco sciolto nel microonde (o a bagnomaria) e spennellato su carta forno. Appena indurito con una formina per biscotti formate le stelle.
In questo caso la crema al cioccolato è una di quelle pronte a cui bisogna solo aggiungere il latte. Tagliare in due parti la torta e farcirla all'interno; ricoprirla di crema e aggiungere stelline e confettini.

SPIEDINI DI PESCE SPADA

2010-01-09T04:08:00.000-08:00

Un modo simpatico di far mangiare il pesce ai più piccoli è sicuramente questo spiedino di pesce spada.

Facilissimi da preparare tagliando a pezzetti il pesce e impanandoli con pangrattato, formaggio romano, scorza di 1 arancia o limone, origano, sale.
Vanno cotti in mezzo bicchiere di vino bianco e irrorati di olio d'oliva per 10 min in forno già caldo a 200 gradi.
Per i bamini possono essere cotti su cartaforno senza vino.

UOVA GRATINATE

2010-01-09T03:41:00.000-08:00

Questa è una variante delle più estive uova tonnate.
Ingredienti:
Uova sode
Mollica di pane raffermo
Latte
Parmigiano
Sale e pepe

Procedimento:
Tagliate le uova a metà e dividete tuorlo e albume.
fata ammorbidire la mollica di pane nel latte, strizzatela ed aggiungete i tuorli, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Riempite i mezzi albumi col composto e fate gratinare in forno 4-5 minuti.
Servite con una salsina di limone sale pepe ed olio montati con una forchetta.

TRONCHETTO D' AUTUNNO

2010-01-08T10:42:00.000-08:00

ingredienti Rotolo: 120 g di farina 00, 120 g rucchero, 40 g di burro, 3 uova, mezza bustina di lievito per dolci.

Procedimento:
Montare uova e zucchero, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e il burro (fuso ma non bollente)Versare nella teglia del forno rivestita di carta forno spennellata di burro e cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti. Sfornarlo, capovolgerlo so un telo e avvolgerlo, fate intiepidire qualche minuto, srotolate spalmate di crema e riavvolgetelo. Mettere in frigo almeno 1 ora, poi si guarnisce, tagliate le due estremità con un taglio obliquo e incollatele con un po' di crema al cioccolato, (la parte in alto io l'ho fissata con uno stuzzicadenti per sicurezza) rivestire di crema e rigate con una forchetta.
Va bene la nutella o un mix di nutella e mascarpone.