Polpette in brodo e ... baby led weaning!!

posate Sandro Rivadossi

 Nutellino non ne vuole sapere di mangiare la carne, avrà preso dalla mamma  ^_^  ed allora polpetine in tanti modi diversi, altrimenti  il giovanotto si stufa "de magnà sepre le stesse cose".

 Oggi è la volta delle polpettine in brodo, senza uova perchè quelle le mangia a parte e solo una volta alla settimana. 

 Il tempo vola... ormai mangia da solo, e come tutti i bambini ama toccare il cibo con le mani, con i relativi pasticci ^_^ motivo per cui le polpettine sono state rigorosamente "sgocciolate" prima di arrivare davanti a lui EH EH!!!

Avete mai sentito parlare voi di Baby led weaning?

Molto in sintesi consiste nel far mangiare il bimbo da solo già a sei mesi, dandogli in mano cibi come verdure cotte a vapore, coscette di pollo... niente omogeneizzati e passati di verdure, niente posate, niente controllo sulle quantità di ciò che mangiano perchè ovviamente molto andrà sparso in giro. Che ne dite? Noi abbiamo seguito lo svezzamento CLASSICO.

Da uno studio di un gruppo di ricercatori sembrerebbe che lasciare che i bambini mangino con  le mani li aiuta a sviluppare il senso del gusto e la tendenza per un'alimentazione più sana, ed allontana il rischio di obesità. 

Lo studio è stato fatto osservando un gruppo di bambini dai 

 20 mesi ai 78 mesi... quelli che mangiavano le "pappe frullate" preferivano i dolci, quelli che mangiavano cibi "consistenti" preferivano i carboidrati. 

Ora non me ne vogliano  gli studiosi in questione, ma...

78 mesi sono circa 6 anni e mezzo!!!! 

Ma vuoi che un bambino a quell'età mangi le pappette? E' normale che abbia preferito i dolci... magari la nutella AH AH...  

Per quanto riguarda mangiare con le mani... tutti i bambini lo fanno prima di imparare ad usare le posate no? BLW o svezzamento classico, è una fase della crescita... allora 

W l'equilibrio ed i tempi di ogni bambino, 

ed a loro dedico questa foto di Marco che prende la carotina con le mani, la mette sulla forchetta per poi mangiarla!

Quasi dimenticavo la ricetta delle polpettine per under two:

Ingredienti:
100 g di carne macinata ( meglio macinarla a casa da soli)
30 g di pane
un cucchiaio di parmigiano
brodo vegetale ( con le verdure di stagione)
sale (se l'avete introdotto)

Preparate il brodo con le verdure che piacciono ai vostri bimbi (che da piccoli dovrebbero essere tutte, quindi quelle di stagione). Fate ammorbidire il pane nell'acqua (o nel latte), strizzatelo unitelo alla carne, aggiungete il parmigiano, il sale e formate le polpettine. Fate cuocere nel brodo, il tempo dipende dalla grandezza delle polpettine.

merluzzo ai bambini

Proprieta' nutrizionali: il merluzzo ha carni bianche particolarmente digeribili, è' un pesce povero di grassi, e quelli che ha sono i famosi "Omega 3", che riducono il colesterolo cattivo ed aumentano quello buono; e' ricco di proteine, di sali minerali (quali il fosforo, il calcio,lo iodio ed il ferro) e vitamine del complesso B.

BENE: spiegate questo ai bambini e convinceteli a mangiare il merluzzo! Marco (16 mesi) già non ne vuole sapere, o meglio, non vuole saperne di mangiarlo a pezzetti, frullato si! La prossima volta provo in versione polpettina al forno, senza uova, vedremo...

Cosa non si fa per i figli... io oggi ho cucinato 4 merluzzetti piccini picciò; bè allora? direte voi... vi rispondo subito: a me fanno impressione le loro teste, specie se si vedono i denti! Mi fa senso anche a pensarci; di norma ci sono le nonne in mio aiuto... stavolta la nonna li ha solo sviscerati... e menomale!
Non vi dico le peripezie per cucinarli senza guardarli, e per staccare le teste per poi poterli spinare con attenzione (e qui lancio un punto a favore delle sogliole, mi guardano di meno e si spinano in un attimo!)

Per la pappa di Marco:
4 merluzzi piccoli (dicono che i pesci piccolini contengono meno mercurio) considerando lo scarto non resta poi molto;
4 pomodorini e una zucchina piccola (ultime verdure dell'orto della zia, il vero biologico ^_^, ora ci resta solo la zucca)
sedano
olio evo

Fate bollire le verdure in poca acqua, aggiungete i merluzzi e cuocete poco più di 10 minuti.
Spinate il pesce (ma i merluzzi quante spine hanno??????) e frullatelo con le verdure e qualche cucchiaio di brodo (filtratelo per sicurezza).

Io ho l'aiutante....

Cuocete la pastina nel brodo filtrato, unite al frullato ed aggiungete un cucchiaino di olio evo.

Marco ha mangiato tutto, sarà merito del goleador? mah... intanto speriamo bene per la partita di stasera!

uovo a bambini di 1 anno... ma anche dopo!

Le uova sono ricche di proteine nobili, di minerali e vitamine. In particolare, il tuorlo, è ricco di ferro, fosforo, calcio, vitamina A, vitamina D e vitamine del gruppo B. Le uova possono provocare anche allergie nel bambino, per questo generalmente si introduce intorno ai 10 mesi iniziando solo con il tuorlo.

Dopo l'anno generalmente si arriva all'uovo intero; ecco due modi in cui Marco che ora ha 15 mesi gradisce mangiarlo.
P.s. io ho la fortuna di avere l'uovo fresco una volta la settimana da una persona che ha le gallinelle...^_^

Piatto unico con la pastina:
200 g di brodo vegetale con verdure di stagione
3 cucchiai di pastina
1 uovo fresco intero
1 cucchiaino di parmigiano
olio evo
un pizzichino di sale (se l'avete già introdotto)

Preparo il brodo vegetale, in genere frullo le verdure o le schiaccio con la forchetta, in questa ricettina pero' uso solo il brodo, lo porto a bollore con un pizzichino di sale e aggiungo la pastina e l'uovo, rigirando di continuo finchè non sono entrambi cotti. Aggiungo un cucchiaino di parmigiano ed un filo d'olio evo.
E' un piatto "quasi unico", in genere dopo gli dò le carotine del brodo vegetale come verdura per completare.

La frittatina
1 uovo fresco
1 cucchiaino abbondante di parmigiano

un pizzichino di sale (se l'avete già introdotto)

Preparo una normale frittatina che però faccio cuocere in una padellina antiaderente con un pochino di acqua.

Non viene ovviamente perfetta per la mancanza di olio durante la cottura, quindi tende a rompersi ed attaccarsi leggermente, ma poco importa...basta che ai bimbi piaccia... a Marco piace...e soprattutto gli piace molto il fatto di avere i pezzetti sulla forchettina e mangiare da solo!

vellutata arancione con crostini al parmigiano

Per mangiare sano è importante variare, anche i colori in quanto ogni tonalità è associata a sostanze protettive... lo scorso inverno erano di moda le vellutate in 5 colori, noi possiamo farle a casa in pochi minuti senza comprare quelle pronte, ma attenzione: lungi da me essere una fanatica del "mangio solo sano e biologico"!
Certo è importante mangiare sano, cercare di prediligere frutta e verdura, evitare troppi grassi e zuccheri; ma non diventiamo paranoiche: conosco persone che condannano tutti gli alimenti pronti (soprattutto per i piccoli) e poi le ritrovi a mangiare al Mc Donald. . . nella vita ci vuole misura, oltre che coerenza!!!

Questa vellutata va bene per grandi e piccoli (almeno io e Marco l'abbiamo mangiata insieme)
Ingredienti:
2 patate
5 carote
1 cipolla
2 zucchine (che ci fanno nella vellutata arancione? si dovevano consumare semplice, poco male se l'effetto cromatico non è perfetto ah ah)
parmigiano reggiano
olio evo
sale qb

Per i crostini:
pancarrè senza crosta e parmigiano.

Per i piccolissimi:
Sogliola fresca e 3 cucchiai di pastina

Il procedimento è semplice: lavare, tagliare e bollire tutte le verdure; frullare ed aggiungere olio evo e parmigiano reggiano (il sale io l'ho aggiunto nel piatto perchè Marco mangia senza sale).
Per i crostini, tagliare con una formina per biscotti il pancarrè e passarlo qualche minuto sotto il grill del forno da entrambi i lati; cospargerli di parmigiano e rimettere sotto il grill il tempo che il formaggio fa la crosticina, ve ne accorgerete dal profumino che si sente!


Questa è la versione "Marco", senza sale e a cui è stata aggiunta la sogliola (bollita a parte e frullata) e la pastina:




Per invogliare i bimbi si possono fare i crostini con le forme degli animali!



Alla prossima con altri colori!

Anellini con ricotta di fuscella e zucchine

Zucchine proprietà: Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi.
Ricotta di fuscella: è la ricotta freschissima che viene messa a prendere forma e a sgrondare nella fuscella o forma di vimini; è magra e ricca di siero, dal gusto delicatissimo.

"Tiziana è impazzita", direte voi . . . "adesso posta anche la pappa del bimbo" ebbene si, e postero' anche il riso in bianco come ho già promesso in un altro post.
E' il mio blog no? E raccoglie principalmente ricette per i piccoli no? Quindi. . .
No, non ho fatto il bagno nello yogurt, non mi sono inacidita tutta insieme tranquilli, è che qui bisogna festeggiare; cosa? I PRIMI PASSI DI MARCO!!!!!!!!!!! Che emozione vederlo sgambettare con le manine alzate per tenere l' equilibrio ed afferarmi quando sta per cadere! Non potevo non dedicargli questo post, e magari approfitto ed inizio una nuova sezione con ricette per bimbi piccolissimi!

Con questo piattino partecipiamo anche al contest di blog family



Quando ho visto questo contest mi è venuto in mente il passaggio fatto . . . Comodissimo quando si allatta al seno (non parlo di sensazioni, quelle sono una gioia indescrivibile), un po' meno comodo se si passa al latte artificiale, ma la pappa. . .se non si usano vasetti pronti ci si ritrova a lavare più piatti che in una mensa scolastica, per non parlare poi del tempo che occorre per far mangiare i cuccioletti, specie se inappetenti, quindi, se passiamo agli ingredienti i primi due sono:

AMORE e tanta tanta PAZIENZA poi, per questa pappa ho usato:
2 zucchine piccole (fresche col fiore che però non ho utilizzato)
2 pomodorini datterini (che sono dolcissimi)
100g circa di ricotta di fuscella (prodotta in Campania, è una ricotta freschissima che viene messa a prendere forma nella fuscella o forma di vimini; è magra e molto morbida, dal gusto delicatissimo)
3 cucchiai di anellini
1 cucchiaino di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di olio evo (io ho la fortuna di comprarlo dal produttore)


Ho preparato il brodino con le verdure, poi le ho scolate e frullate mentre nel brodino ho cotto gli anellini. Ho unito il passato alla ricotta, aggiunto la pasta e completato con un cucchiaino d'olio evo e uno di parmigiano reggiano.

Buon appetito cucciolo!