Polpette di merluzzo e corn flakes

Sicuramente uno dei trucchi per far mangiare il merluzzo ai bambini, così come le verdure, è nasconderlo nelle polpettine! 

Il mio cucciolino è cresciuto e quindi anch'io adesso mi cimento con le mitiche polpettine di pesce... lui ha gradito e a dirla tutto piacciono molto anche a me ^_^!

Ingredienti 

• 300 g di filetti di merluzzo
• 250 g di patate
• 1 uovo
• pangrattato
• sale
• prezzemolo
• Corn flakes
• olio

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Bollite i filetti di merluzzo ( o cuoceteli al vapore) e tritateli nel mixer. Unite merluzzo e patate in una ciotola, aggiungete l'uovo, il sale, il prezzemolo tritato e il pangrattato, amalgamate bene tutto e formate le polpettine. Tritate grossolanamente i corn flakes  (il mio "tritatore ufficiale" ha tritato un pò troppo) , impanate le polpettine e friggetele.

Quelle di Marco le ho fatte senza uova e le ho cotte al forno

 (versione che va bene anche per chi è a dieta)

ma alla fine ha mangiato entrambe!

Bimbi attenti... se non le mangiate voi se le pappa il gattino!!!

Insalata di pollo con salsa allo yogurt e come direbbe puffo brontolone: " Io odio i call center!"

Posate Sandro Rivadossi

 Permettetemi lo sfogo ma io abolirei i call center!

A parte lo sfruttamento dei poveri operatori che con contratti a progetto & c non hanno molte tutele, ricordo un servizio in cui li intervistavano facendogli notare che a conti fatti la loro pensione sarebbe stata inferiore alla pensione minima; la loro risposta fu:  "pensiamo ad oggi" mah... in Francia i giovani operatori  si fecero sentire invece...

 torniamo a noi poveri utenti, se ti va bene a prendere la linea dopo 20 minuti, dopo aver digitato 4 per parlare con tizio, 2 per caio, 5 per quest'altro...1-2-4-8-9-6-7-2-5 ecc. ecc.

 ed attendere per "non perdere la priorità acquisita" , fosse una volta che ti dicessero la stessa cosa; io chiamo sempre più di una volta (che masochista ^_^), risultato la stessa bolletta per lo stesso problema:

• Quattrocchi ti dice di pagarla, poi verrà rimborsata;
• Puffetta assolutamente di non pagarla;
• Golosone apre una pratica;
• Gargamella la pratica non la vede;
• Grande puffo fa una pufmagia e la ritrova...

Intanto dopo un mese il problema sta li... quasi quasi chiedo a BIRBA!

Passiamo alla ricetta va... col caldo di questi giorni la mia alimentazione è stata insalata, ghiaccioli granite!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo
• 200 g di primo sale (se siete a dieta no, meglio non mangiare insieme carne e formaggio ^_^)
• 2 carote
• una scatola di mais
• lattuga
• rucola 

Per la salsa allo yogurt e menta:

• 200 g di yogurt greco
• un mazzetto di menta fresca
• sale e pepe

Procedimento:

Arrostite i petti di pollo, salateli e tagliateli a pezzetti. Lavate le verdure, pelate le carote e tagliate tutto a pezzetti. Unite in una ciotola pollo, verdure il formaggio a dadini e il mais; condite con la salsa allo yogurt preparata unendo allo yogurt la menta a pezzetti il sale e il pepe.

Ghiaccioli alla fragola, alla pesca, alla menta e grazie Frank Epperson

Se in genere con il cucciolotto in giro è difficile fotografare, con i ghiaccioli è un'impresa titanica!

Quando aspettavo Marco i ghiaccioli erano l'unica cosa che riuscivo a mangiare negli ultimi due mesi di gravidanza (luglio ed agosto), non per le nausee ma per il gran caldo! Ricordo che ne consumavo in quantità industriali, alternati a cubetti di ghiaccio e thè, sempre sotto forma di ghiaccio, grazie Frank Epperson!

Fu lui nel 1905, all'età di undici anni, a lasciare sul davanzale in una notte gelata  un bicchiere di acqua e soda con dentro il bastoncino che aveva usato per mescolare. Il giorno dopo, Frank riuscì a liberare il blocco di ghiaccio formatosi facendo scorrere acqua calda sul bicchiere, e prese a mangiare il primo "ghiacciolo" usando il bastoncino come manico.

Nel 1923, Epperson ottenne il brevetto per l'idea del "ghiaccio sul bastoncino", e battezzò l'invenzione popsicle.

(Fonte Wikipedia)

Una ricetta per bambini che non dispiace neanche ai grandi, i ghiaccioli fatti in casa con la frutta fresca sono sicuramente un'ottima idea per una fresca merenda, soprattutto col caldo che ormai è alle porte!

Ingredienti  ghiaccioli a fragola e pesca

• 100 g di fragole
  
• 100 g di pesche
  
• 75 g di zucchero
  
• 200 ml di acqua

Preparazione

Lavate le fragole e lavate e sbucciate le pesche. Tagliate a pezzettini e frullate la frutta (separatamente a meno che non vogliate un mix perchè no...) con un po' d'acqua; passate il succo in un colino fine. Portate a bollore in un pentolino  200 ml d'acqua con lo zucchero, bollite lo sciroppo per 2 minuti, poi fatelo raffreddare.

Dividedelo in due parti ed aggiungete ad uno il succo di fragole e all'altro quello di pesche. Riempite gli stampini da ghiacciolo e mettete nel freezer per almeno tre ore.

Se non avete gli stampini usate bicchierini di carta o contenitori di yogurt, inserendo un bastoncino o un cucchiaino dopo aver fatto gelare parzialmente i ghiaccioli.

I ghiaccioli alla menta sono solo acqua e sciroppo di menta ^_^!

Partecipo al contest di diario della mia cucina e olio e aceto
 

e alla raccolta di cucchiaio e pentolone

insalata di seppie e patate... e un pò di shopping

 

Ieri dopo una lunga giornata in giro per negozi un pò di sano relax... ma non per me, no io come ogni donna ho il "cromosoma shopping", potrei passare ore per strada o in un centro commerciale senza accusare un minimo di stanchezza, anzi; il relax è per il cuccioletto che è arrivato a casa esausto, come ogni maschietto che si rispetti lo shopping non fa per lui ^_^!

Dopo aver acquistato piscine gonfiabili, braccioli (ma a due anni braccioli o salvagente? io preferisco i primi) palline, secchielli e palette, birilli (e...lo so che c'è crisi, ma era tutto in offerta ^_^)  non ci resta che aspettare un pò di sole più caldo e poi...si va al MARE!!!!!!!!!!

E visto che finalmente sono due giorni in cui le temperature sono gradevoli e il cielo di Napoli è di un turchese da far invidia ai Puffi, una bella ricetta estiva, fresca fresca perfetta per quando si torna dal mare; con pochi ingredienti, tutta dedicata al contest di LEIVINVITA e al cuoco:

Finalmete un contest che punta sulla qualità, e come non potevo io partecipare... la maggior parte delle ricette  del mio blog sono con pochi ingredienti, ma di qualità, e non solo quelle pensate appositamente per i bambini!
Bisogna presentare una ricetta che abbia al massimo 5 ingredienti, che non sono poi pochi visto che s i escludono condimenti ed aromi!

Ingredienti x 4 persone:

• 800g di seppie
• 400 g di patate
• olive verdi
• limone, olio evo, sale

Preparazione:
Pulite e lavate bene le seppie, lessatele in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti dal bollore.
A parte lessate le patate con la buccia. Una volta pronti i due ingredienti, pelate e tagliate a tocchetti le patate mettetele in una ciotola ed aggiustatele di sale; tagliate le seppie ed unitele alle patate.
Aggiungete le olive verdi e condite con olio e limone.

Petto di pollo all'arancia e menta

Avevo in mente da un pò di preparare questo pollo ma le ultime arance che si vedono in giro non sono granchè orami! Poi mi hanno regalato delle arance bellissime, non esteticamente perchè non trattate, anzi per niente si prestano alle foto con i loro difetti, la brava foodblogger non le metterebbe mai nel suo blog, ma io sono per l'essere e non per l'apparire e quindi eccole anche in foto oltre che nella ricetta. . .
 (ma poi... io sono una foodblogger???) !

Ingredienti per due persone:

• 300 g di petto di pollo
• il succo di due arance 
• qualche cucchiaio di farina
• olio evo 
• 1/2 cipolla
• sale
• pepe
• menta

Tagliate a tocchetti il petto di pollo e passatelo nella farina. Affettate la cipolla finemente e fatela imbiondire nell'olio d'oliva; aggiungete il pollo e fatelo dorare per qualche minuto.

Versate il succo delle arance e la menta e lasciate cuocere fino a che il succo evapora lasciando il posto ad una densa cremina, aggiustate di sale, pepate e servite con qualche fogliolina di menta.

Caprese con pomodori datterini e mozzarella di bufala campana

Dopo il riso in bianco credo la "ricetta" con meno ingredienti del mio blog! Chi mi segue da tempo sa che non amo ricette troppo elaborate, con ingredienti introvabili e che a nessuno verrebbe in mente di rifare... con questo post raggiungo l'apice della semplicità... con ingredienti di primissima qualità ed indiscussa bontà!

Perchè pubblicare una caprese? Tutti sanno tagliare pomodori e mozzarella e metterli insieme!

Perchè è per me un buonissimo comfort food, che mi riporta ad un bel week end trascorso all'isola d'Ischia, libera dal sovraffollamento di turisti, in un periodo di totale spensieratezza!

 

Generalmente la caprese si fa con altri tipi di pomodori, che tagliati a fette ed alternati alla mozzarella danno anche un bell'effetto visivo, ma quando ho visto questi minuscoli pomodori sul banco del mercato non ho resistito... ma quanto sono piccoli?

 Un salto a comprare una fresca mozzarella di bufala campana ed ecco pronto il pranzo di una caldissima giornata di sole tarscorsa al parco a correre dietro il mio calciatore in erba!

Ovviamente la mozzarella l'ho dovuta affettare e far sgocciolare un pò, perchè al taglio generalmente "allaga il piatto" con il suo latte;  altro che goccia "striminzita" se la schiacci con la forchetta come nelle pubblicità... per me non dovrebbero neanche chiamarle mozzarelle quelle lì!

Mettiamo la lista degli ingredienti come nelle altre ricette?

• Pomodori datterini
• Mozzarella di bufala campana
• olio extravergine d'oliva
• sale (facoltativo vista la dolcezza dei datterini)
• pepe macinato al momento (questo solo per me ^_^)

P.S.  Marco ha iniziato a mangiare i pomodori tipo caramelle, ne ha fatto fuori un piatto semplicemente tagliate a metà, una gara tra me che tagliavo e lui che le mangiava in un attimo!

Fornelli spenti: peperoni con fresco ripieno

Basta...non se ne può più di tutto questo grigio... rende triste qualsiasi città, io Napoli proprio non riesco a vederla così... RIVOGLIO L'AZZURRO!

Sperando nella clemenza del Sig. Meteo, ho ripescato dall'album di alf una bella ricetta fresca, di quelle che prepari prima, poi vai al mare o in giro e quando torni con un caldo incredibile non devi accendere i fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 peperoni
• una confezione di jocca
• una scatoletta di mais
• prezzemolo
• erba cipollina
• yogurt bianco
• sale e pepe qb

L'unica cosa da cucinare è la barchetta di peperone: potete lessarlo o arrostirlo, l'importante è stare attenti a non farlo rompere.
Il resto viene da se... mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti e riempite i peperoni.
Facile no? Perfetti quando l'afa ti toglie la voglia di cucinare....

Polpette al forno senza uova... e la dieta continua!

Posate Sandro Rivadossi

Oggi una ricetta semplice e gustosa, per non rinunciare al gusto anche durante la dieta.

Sono rimasta molto sorpresa perchè, nonostante la mancanza di uova, queste polpettine sono venute davvero molto bene: morbide  e per niente secche,

 in più senza i grassi della frittura ed il  colesterolo delle uova, le arterie ringraziano, la linea pure, ma soprattutto sono perfette per i bambini!

 Di sicuro una delle ricette che farò anche a dieta finita (ma quando finisce sta dieta?).

Come al solito qualche riflesso dovuto alle luci artificiali ed al flash

 - binomio nemico numero uno per fotografare il cibo -

ma io la cena la mangio la sera... a colazione le polpette non mi vanno  ^_^!

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di carne macinata (a vostro gusto, io ho usato un taglio molto magro per la dieta)
• 60 g di pane raffermo
• 10 g di parmigiano reggiano
• 10 g di pecorino romano
• prezzemolo q.b.
• aglio (se piace)
• sale
• olio evo (un cucchiaio)

Procedimento

Immergete il pane in acqua (o latte) e lasciatelo ammorbidire, strizzatelo ed unitelo alla carne; aggiungete aglio e prezzemolo tritati, i formaggi grattugiati ed il sale. Amalgamate bene tutto e formate delle polpettine (io le ho fatte piccole e le ho leggermente schiacciate). Foderate una teglia con carta forno, appoggiateci le polpettine e cospargetele con  pochissimo olio d'oliva.

Cuocete in forno a 180° per circa 30-35 minuti.

Accuso tutte le food blogger... e risotto ai carciofi light ma cremoso

VI ACCUSO TUTTI E TUTTE e vi ritengo responsabili del mio dimagrimento lento lento ^_^! Mi fate ingrassare solo a guardarvi, pubblicate troppe cose buone!!! Scerzi a parte, che difficoltà tenere il blog e seguire i vostri quando si è a dieta! In due mesi ho perso solo due kili e mezzo, quindi è ufficiale, la colpa è vostra se quest'estate in costume sembrerò un'elefantina!

Vabbè va, non potendomi consolare con un dolce, vi lascio una ricettina sana e light
(non ho usato burro per tagliare qualche caloria).

Ingredienti x 4 persone:

• 320g di riso carnaroli
• 8 carciofi
• 1 litro di brodo vegetale
• aglio
• parmigiano reggiano
• olio evo, sale.

Procedimento:

Preparate i carciofi: puliteli, tagliateli in quattro spicchi; fate scaldare l'olio con l'aglio, versate i carciofi e fateli cuocere una decina di minuti, aggiungete se necessario un pò di brodo vegetale; quando sono cotti frullatene una parte.
In una padella grande tostate il riso (in genere si usa il burro, ma io solo olio evo), aggiungete poi il brodo vegetale (uno, due mestoli alla volta). A metà cottura aggiungete i carciofi (non frullati) e proseguite a cuocere con il brodo.
Fate mantecare il riso con il parmigiano ed i carciofi frullati, sarà cremoso senza troppi grassi ^_^!

Polpettone freddo

Ma da quanto tempo manco dal mio blog? Ringrazio chi mi ha scritto sia sul blog che in privato per sapere che fine avevo fatto, ma ultimamente il tempo è tiranno... vi lascio una ricettina fresca fresca tratta da una rivista (ma quale? Boh mi sembra cucina facile)

Ingredienti:

• 650 g di carne tritata
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 carote
• 150 g di fagiolini
• 100 g di piselli
• olio evo, sale e pepe qb

Pulite i fagiolini, pelate la carota e tagliatela a bastoncini, poi scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Mescolate le carni in una ciotola con le uova, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.
Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso un paio di cm, e sistematevi sopra i fagiolini, le carote e i piselli (fatti scongelare in una ciotola di acqua tiepida se usate quelli surgelati).

Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta e schiacciate un po' le estremita e il bordo per sigillarla bene. Trasferitelo in una teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno a 200° per 45 minuti; scopritelo, proseguite per altri 15 minuti e fatelo raffreddare.
Per una versione invernale servite con una salsina preparata con le stesse verdure del ripieno frullate e fumanti... ma visto che siamo in primavera... un'insalatina di pomodori freschi e via!
Assunta e Donatella questa è per il vostro contest:

Polipetti alla luciana

I polipetti alla luciana prendono il nome dall'antico borgo di pescatori di Napoli "Santa Lucia".

Fino a pochi decenni fa via Santa Lucia dava direttamente sul mare, poi un ambizioso progetto urbanistico fece avanzare la riva di un centinaio di metri e prescrisse la costruzione, proprio davanti alle case dei pescatori, di un nuovo quartiere residenziale. Il "luciano" che per quasi tremila anni si era svegliato ogni mattina guardando il mare, un bel giorno si trovò davanti una doppia fila di palazzi di stile umbertino e di conseguenza odiò con tutto il cuore i nuovi arrivati. Io ero tra questi.
(Da "VITA" del grande Luciano De Crescenzo)

Da Wikipedia: Via Santa Lucia prima della colmata a mare e della rimozione della fontana (Giorgio Sommer, 1865)

Questa è una ricetta che io adoro, da napoletana sono orgogliosa di amare i profumi ed i sapori del mare (visto che per altri versi sono la vergogna dei napoletani, non amo caffè, sfogliatelle, pastiera, ed altri dolci tipici). Oggi presento la ricetta come secondo, ma ci si possono condire gli spaghetti o mangiare come antipasto... quest'ultima è quella che preferisco, magari in un bel ristorantino sul mare, con tanti sfiziosissimi e buonissimi antipasti di pesce...
non ha prezzo!

Una delle cene della mia dieta che mi piace di più, prevede polipo (180 g) con pomodori (90 g) e spinaci in padella (180 g), più una fetta di pane integrale...o yea si mangia!!! Ovviamente dieta personale, basata su peso, età, fabbisogno e bilanciata col pranzo, quindi mi raccomando prendete solo spunto!

Ingredienti

• 800 g di polipetti
• 500 g di pomodori pelati o freschi (meglio)
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• pepe

Pulite i polipetti, lavateli e metteteli in una pentola senza acqua ne condimenti (come si dice a Napoli 'O purpo se coce 'int all'acqua soja - il polipo si cuoce nella sua acqua).

Dopo una decina di minuti versate il vino e lasciate evaporare, a questo punto aggiungete i pomodori, l'aglio, il prezzemolo e l'olio. Pepate, salate (poco) e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento e coperti.

Sentite tutto questo fracasso? Bene, è perchè questa ricetta partecipa al contest di Sandra:

Insalata di tonno e... dietro le quinte

Sarà anche piacevole in estate, magari di ritorno dal mare o dalle strade bollenti di città in agosto, ma d'inverno... proprio non mi va giù, soprattutto dopo un giro di blog con ogni tipo di leccornia; e che vuoi farci... venerdì scoprirò se almeno qualche grammo l'ho fatto fuori!!!

La dieta prevedeva a pranzo un panino con tonno al naturale e lattuga, più insalata a parte, ho deciso di unire tutto. Volete la ricetta ah ah ^_^...
vabbè va, per sdrammatizzare un pochino vi faccio vedere il dietro le quinte fotografico... non che ci perda troppo tempo, o meglio, il tempo qualcuno me lo fa perdere... ricordate mano della "Famiglia Addams" ???!!!

Ecco mentre cercavo di scattare la foto alla triste insalata...

Qui invece metre cercavo di scattare una foto alle crocchette, ecco mano che s'interroga...




... e gusta!!! In fondo erano per lui!!!

Torta di carote senza mandorle... soffice e veloce!

Stampo happyflex

10° giorno di dieta... potro' mai reggere?
Io nutella dipendente? Vedremo...
Come TUTTE le diete sane ed equilibrate anche la mia prevede 3 pasti e due spuntini, in genere yogurt o frutta, ma con questo freddo la nutrizionista mi ha concesso una "merendina integrale di 40 g" che accompagna il mio thè pomeridiano. Bene, l'unica che ho trovato di una nota marca ha quasi 150 calorie, praticamente come le altre, costa solo molto di più (che dite forse avrei dovuto controllare anche i grassi ^_^?). Rifletto, prendo il telefono e chiamo mia sorella, voglio la sua torta di carote veloce, credo che sia molto meglio delle merendine integrali!
Visto il periodo di dieta ho difficoltà ad aggiornare il blog, ho qualcosa in archivio, qualcosa riuscirò a prepararla la domenica... sta di fatto che ho deciso di creare una nuova etichetta: mamme a dieta! Posterò quello che mangio in questi giorni, magari qualcuno attento alle calorie gradirà, solo spunti mi raccomando, la dieta è PERSONALE e le quantità sono in base al mio fabbisogno, alla mia corporatura, attività ecc. ecc.

Ecco la ricetta per la mia torta a forma di leone...

• 300 g di carote fresche
• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi
• 2 uova (ne ho utilizzato 1)
• 1 bustina di lievito per dolci
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• un pizzico di sale

Procedimento:
Pelate le carote, lavatele tagliatele a rondelle e frullatele con l'olio di semi e le uova. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, versate lo zucchero la buccia di limone ed un pizzico di sale, aggiungete il composto di carote e amalgamate tutto.
Versate nello stampo imburrato (non c'è bisogno se si usano quelli in silicone) e cuocete a 180° per circa 30', e comunque fate la prova stecchino ^_^!

Simpatico no il leoncino, mentre scrivo mi sto mangiando la zampa... povero!