Ricette tricolore per i mondiali di calcio, antipasto per bambini

Con l'arrivo dei mondiali diventano tifosi di calcio tutti, ma proprio tutti! Man mano che si superano i gironi  tutte quelle persone che la domenica non sopportano nemmeno di sentire la voce del cronista sportivo, improvvisamente diventano appassionate di calcio, anzi no, diventano proprio esperti, ebbene si, anche la nonnina novantenne capisce finalmente che:

• il calcio di punizione non c'entra con i bambini monelli;
• il catenaccio non serve solo a chiudere i cancelli;
• cartellini gialli e rossi non c'entrano con i semafori;
• incrocio dei pali non è un lavoro all'uncinetto così come la sforbiciata non c'entra col taglio e cucito.

Assist, fuorigioco, corner potrebbero addirittura essere le prime parole pronunciate dai lattanti, perché tutti, anche le mamme più negate guarderanno ogni partita!


Prima della prossima partita vi lascio  uno stuzzichino veloce, da preparare prima e servire durante la partita, adatto a grandi e piccini...

Crostini con ricotta, pomodorini, cubetti di mozzarella e rucola. Gli ingredienti hanno già spiegato tutto, per un effetto simpatico incidete i pomodorini ed inserite all'interno i cubetti di mozzarella.

Si ringrazia per l'idea una delle mamme dei bambini del terzo anno (2011-2012) della scuola dell'infanzia di Vibonati.


La cosa più bella però resta riunirsi tutti insieme in famiglia, con gli amici, cantare rigorosamente fuori tempo l'Inno di Mameli, urlare a squarciagola  e saltare dopo "l'Italia chiamò"...

lo sapete vero che l'inno continua ;-)  ?!?!?!?!

gelato pera e cioccolato!

Ingredienti:

Base per gelato fiordilatte Fabbri
320 ml di latte
gocce di cioccolato fondente
pere
top al cioccolato Fabbri

Questo gelato è velocissimo da fare anche senza gelatiera: basta versare la miscela pronta in un contenitore, unire latte freddo e montare per 4-5 minuti anche con lo sbattitore elettrico. Aggiungete le pere a pezzetti e le gocce di cioccolato e lasciate in freezer per almeno 4 ore.

Tirate fuori dal frigo 4-5 minuti prima di servirlo e guarnitelo col top al cioccolato.

Ghiaccioli alla fragola, alla pesca, alla menta e grazie Frank Epperson

Se in genere con il cucciolotto in giro è difficile fotografare, con i ghiaccioli è un'impresa titanica!

Quando aspettavo Marco i ghiaccioli erano l'unica cosa che riuscivo a mangiare negli ultimi due mesi di gravidanza (luglio ed agosto), non per le nausee ma per il gran caldo! Ricordo che ne consumavo in quantità industriali, alternati a cubetti di ghiaccio e thè, sempre sotto forma di ghiaccio, grazie Frank Epperson!

Fu lui nel 1905, all'età di undici anni, a lasciare sul davanzale in una notte gelata  un bicchiere di acqua e soda con dentro il bastoncino che aveva usato per mescolare. Il giorno dopo, Frank riuscì a liberare il blocco di ghiaccio formatosi facendo scorrere acqua calda sul bicchiere, e prese a mangiare il primo "ghiacciolo" usando il bastoncino come manico.

Nel 1923, Epperson ottenne il brevetto per l'idea del "ghiaccio sul bastoncino", e battezzò l'invenzione popsicle.

(Fonte Wikipedia)

Una ricetta per bambini che non dispiace neanche ai grandi, i ghiaccioli fatti in casa con la frutta fresca sono sicuramente un'ottima idea per una fresca merenda, soprattutto col caldo che ormai è alle porte!

Ingredienti  ghiaccioli a fragola e pesca

• 100 g di fragole
  
• 100 g di pesche
  
• 75 g di zucchero
  
• 200 ml di acqua

Preparazione

Lavate le fragole e lavate e sbucciate le pesche. Tagliate a pezzettini e frullate la frutta (separatamente a meno che non vogliate un mix perchè no...) con un po' d'acqua; passate il succo in un colino fine. Portate a bollore in un pentolino  200 ml d'acqua con lo zucchero, bollite lo sciroppo per 2 minuti, poi fatelo raffreddare.

Dividedelo in due parti ed aggiungete ad uno il succo di fragole e all'altro quello di pesche. Riempite gli stampini da ghiacciolo e mettete nel freezer per almeno tre ore.

Se non avete gli stampini usate bicchierini di carta o contenitori di yogurt, inserendo un bastoncino o un cucchiaino dopo aver fatto gelare parzialmente i ghiaccioli.

I ghiaccioli alla menta sono solo acqua e sciroppo di menta ^_^!

Partecipo al contest di diario della mia cucina e olio e aceto
 

e alla raccolta di cucchiaio e pentolone

insalata di seppie e patate... e un pò di shopping

 

Ieri dopo una lunga giornata in giro per negozi un pò di sano relax... ma non per me, no io come ogni donna ho il "cromosoma shopping", potrei passare ore per strada o in un centro commerciale senza accusare un minimo di stanchezza, anzi; il relax è per il cuccioletto che è arrivato a casa esausto, come ogni maschietto che si rispetti lo shopping non fa per lui ^_^!

Dopo aver acquistato piscine gonfiabili, braccioli (ma a due anni braccioli o salvagente? io preferisco i primi) palline, secchielli e palette, birilli (e...lo so che c'è crisi, ma era tutto in offerta ^_^)  non ci resta che aspettare un pò di sole più caldo e poi...si va al MARE!!!!!!!!!!

E visto che finalmente sono due giorni in cui le temperature sono gradevoli e il cielo di Napoli è di un turchese da far invidia ai Puffi, una bella ricetta estiva, fresca fresca perfetta per quando si torna dal mare; con pochi ingredienti, tutta dedicata al contest di LEIVINVITA e al cuoco:

Finalmete un contest che punta sulla qualità, e come non potevo io partecipare... la maggior parte delle ricette  del mio blog sono con pochi ingredienti, ma di qualità, e non solo quelle pensate appositamente per i bambini!
Bisogna presentare una ricetta che abbia al massimo 5 ingredienti, che non sono poi pochi visto che s i escludono condimenti ed aromi!

Ingredienti x 4 persone:

• 800g di seppie
• 400 g di patate
• olive verdi
• limone, olio evo, sale

Preparazione:
Pulite e lavate bene le seppie, lessatele in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti dal bollore.
A parte lessate le patate con la buccia. Una volta pronti i due ingredienti, pelate e tagliate a tocchetti le patate mettetele in una ciotola ed aggiustatele di sale; tagliate le seppie ed unitele alle patate.
Aggiungete le olive verdi e condite con olio e limone.

Zucchine alla scapece e ... giochino!

  Ricetta breve... post lungo!

Pochi anzi pochissimi ingredienti per un classico contorno (o antipasto) della cucina napoletana!

Siccome qui oggi c'è proprio un tempaccio che neanche a gennaio.... ci consoliamo con un piatto che ha i profumi dell'estate; qualche caloria di troppo  c'è a causa della frittura, ma ogni tanto si può fare dai, sono comunque verdure ^_^ e poi a dirla tutta io mi sono proprio stancata di stare a  dieta!

  Ingredienti

 (non indico le quantità perchè sono aromi e quindi a gusto personale):

•     zucchine
•     olio
•     aceto
•     menta
•     aglio
•     sale

Preparazione:

Preparate una marinata con aceto aglio e menta, Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in una padella larga in modo che non si sovrappongono. Sollevatele dall'olio e mettetele  in un contenitore, aggiustate di sale e versateci sopra la marinata. Fatele riposare prima di mangiarle.

Veniamo a noi...
 

In questi giorni mi frulla per la testa di fare un giochino...  come nel mio primo contest ho scelto due blogger per aiutarmi nella "giuria" ma loro ancora non lo sanno... o forse si, dipende con che frequenza leggono la posta elettronica ^_^!

Entrambe molto molto brave...  due blog che si leggono con molto piacere, dove non leggi solo ricette...

 La prima è in assoluto la "fotografa" che preferisco nel mondo dei blogger... nel suo blog non vedrete foto scattate in un "light box"  sterili che manco in terapia intensiva (per carità vengono bene ma io le trovo fredde), no, le sue foto sono bellissime e "vive" le guardi e  senti il calore di casa, i profumi!

 

 La seconda  ha la perfezione nelle mani, e a differenza di altre blogger condivide trucchi e suggerimenti sulle cose che prepara!

Volete sapere chi sono? 

Caprese con pomodori datterini e mozzarella di bufala campana

Dopo il riso in bianco credo la "ricetta" con meno ingredienti del mio blog! Chi mi segue da tempo sa che non amo ricette troppo elaborate, con ingredienti introvabili e che a nessuno verrebbe in mente di rifare... con questo post raggiungo l'apice della semplicità... con ingredienti di primissima qualità ed indiscussa bontà!

Perchè pubblicare una caprese? Tutti sanno tagliare pomodori e mozzarella e metterli insieme!

Perchè è per me un buonissimo comfort food, che mi riporta ad un bel week end trascorso all'isola d'Ischia, libera dal sovraffollamento di turisti, in un periodo di totale spensieratezza!

 

Generalmente la caprese si fa con altri tipi di pomodori, che tagliati a fette ed alternati alla mozzarella danno anche un bell'effetto visivo, ma quando ho visto questi minuscoli pomodori sul banco del mercato non ho resistito... ma quanto sono piccoli?

 Un salto a comprare una fresca mozzarella di bufala campana ed ecco pronto il pranzo di una caldissima giornata di sole tarscorsa al parco a correre dietro il mio calciatore in erba!

Ovviamente la mozzarella l'ho dovuta affettare e far sgocciolare un pò, perchè al taglio generalmente "allaga il piatto" con il suo latte;  altro che goccia "striminzita" se la schiacci con la forchetta come nelle pubblicità... per me non dovrebbero neanche chiamarle mozzarelle quelle lì!

Mettiamo la lista degli ingredienti come nelle altre ricette?

• Pomodori datterini
• Mozzarella di bufala campana
• olio extravergine d'oliva
• sale (facoltativo vista la dolcezza dei datterini)
• pepe macinato al momento (questo solo per me ^_^)

P.S.  Marco ha iniziato a mangiare i pomodori tipo caramelle, ne ha fatto fuori un piatto semplicemente tagliate a metà, una gara tra me che tagliavo e lui che le mangiava in un attimo!

Torta simil cameo o cheesecake ai frutti di bosco?

Buon lunedì a tutti...

Dopo una settimana di sole e caldo in cui il buonumore sale alle stelle cosa c'è di meglio di una torta bella fresca? In qualsiasi modo vogliamo chiamarla, questa torta che penso tutti abbiamo sul quaderno di ricette (cartaceo o digitale che sia), è perfetta quando vogliamo un dolce ma non vogliamo accendere il forno!

Ma quante varianti  ci sono? Oltre la famosa NewYork cheesecake ci sono quella svedese, britannica, greca, francese...addirittura giapponese!

Passiamo subito subito alla ricetta perchè sono nel pieno del cambio di stagione...  7 lavatrici in due giorni (grazie sole)  menomale che  ho nutellino che mi da una mano... conosce tutti i posti e quindi mette a posto prende ciò che gli chiedo... anche se la sua specialità resta 

SVUOTARE I CASSETTI E BUTTARE A  TERRA I VESTITI STIRATI!!!!

Ingredienti per la base:

• 200 gr di biscotti gran cereale ai frutti rossi
• 125 gr di burro fuso

 Ingredienti per la crema:

• 400 gr di formaggio cremoso
• 1 vasetto di yogurt bianco naturale 
• 200 ml di panna montata
• 100 gr di zucchero a velo
• 10 gr di gelatina in fogli

Ingredienti per la copertura:

• 100 gr di fragole
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di maizena
• 2 cucchiai di grappa
• 200 ml di acqua
• frutti di bosco

 

 Procediamo:

Base:

sbriciolate i biscotti in un robot da cucina, unite il burro fuso e fate amalgamare. Stendete il composto facendolo aderire bene al  fondo di uno stampo a cerniera del diametro di circa 20-24 cm e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Ripieno:  

mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda (deve restarci per circa 10 minuti).

Versate in una ciotola il formaggio e  lavoratelo con una frusta, aggiungete lo zucchero a velo, lo yogurt e mescolate, montate la panna ed unitela al composto delicatamente.

Successivamente in un pentolino versate due cucchiai di acqua, unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere su fuoco lento facendo attenzione a non farla bollire altrimenti diventa inutilizzabile; lasciatela intiepidire ed amalgamatela nel composto di formaggio.

Togliete dal frigo la base, versateci sopra la crema e rimettete  in frigo.

Copertura:

lavate le fragole tagliatele e mettetele in un pentolino con lo zucchero, la grappa  e 100 ml di acqua e fatele cuocere fino a che risulteranno morbide,  togliete dal fuoco e frullatele. Sciogliete la maizena in  100 ml di acqua unitela alle fragole e rimettete sul fuoco mescolando fino a che non si addenserà. Una volta intiepidita prendete lo stampo dal frigo e versatela sulla torta. Decorate con i frutti di bosco e lasciate in frigo 3-4 ore.

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Fornelli spenti: peperoni con fresco ripieno

Basta...non se ne può più di tutto questo grigio... rende triste qualsiasi città, io Napoli proprio non riesco a vederla così... RIVOGLIO L'AZZURRO!

Sperando nella clemenza del Sig. Meteo, ho ripescato dall'album di alf una bella ricetta fresca, di quelle che prepari prima, poi vai al mare o in giro e quando torni con un caldo incredibile non devi accendere i fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 peperoni
• una confezione di jocca
• una scatoletta di mais
• prezzemolo
• erba cipollina
• yogurt bianco
• sale e pepe qb

L'unica cosa da cucinare è la barchetta di peperone: potete lessarlo o arrostirlo, l'importante è stare attenti a non farlo rompere.
Il resto viene da se... mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti e riempite i peperoni.
Facile no? Perfetti quando l'afa ti toglie la voglia di cucinare....

Polpettone freddo

Ma da quanto tempo manco dal mio blog? Ringrazio chi mi ha scritto sia sul blog che in privato per sapere che fine avevo fatto, ma ultimamente il tempo è tiranno... vi lascio una ricettina fresca fresca tratta da una rivista (ma quale? Boh mi sembra cucina facile)

Ingredienti:

• 650 g di carne tritata
• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 50 g di parmigiano reggiano
• 2 carote
• 150 g di fagiolini
• 100 g di piselli
• olio evo, sale e pepe qb

Pulite i fagiolini, pelate la carota e tagliatela a bastoncini, poi scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Mescolate le carni in una ciotola con le uova, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.
Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo spesso un paio di cm, e sistematevi sopra i fagiolini, le carote e i piselli (fatti scongelare in una ciotola di acqua tiepida se usate quelli surgelati).

Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta e schiacciate un po' le estremita e il bordo per sigillarla bene. Trasferitelo in una teglia, coprite con un foglio di alluminio e cuocetelo in forno a 200° per 45 minuti; scopritelo, proseguite per altri 15 minuti e fatelo raffreddare.
Per una versione invernale servite con una salsina preparata con le stesse verdure del ripieno frullate e fumanti... ma visto che siamo in primavera... un'insalatina di pomodori freschi e via!
Assunta e Donatella questa è per il vostro contest:

Insalata di tonno e... dietro le quinte

Sarà anche piacevole in estate, magari di ritorno dal mare o dalle strade bollenti di città in agosto, ma d'inverno... proprio non mi va giù, soprattutto dopo un giro di blog con ogni tipo di leccornia; e che vuoi farci... venerdì scoprirò se almeno qualche grammo l'ho fatto fuori!!!

La dieta prevedeva a pranzo un panino con tonno al naturale e lattuga, più insalata a parte, ho deciso di unire tutto. Volete la ricetta ah ah ^_^...
vabbè va, per sdrammatizzare un pochino vi faccio vedere il dietro le quinte fotografico... non che ci perda troppo tempo, o meglio, il tempo qualcuno me lo fa perdere... ricordate mano della "Famiglia Addams" ???!!!

Ecco mentre cercavo di scattare la foto alla triste insalata...

Qui invece metre cercavo di scattare una foto alle crocchette, ecco mano che s'interroga...




... e gusta!!! In fondo erano per lui!!!