Crocchette di patate e carciofi

Dietro le quinte fotografico

Per dare la possibilità a Marco di mangiare da solo con le manine, visto che non ha ancora molta dimestichezza con le posate e il cibo gli va ovunque (come giusto che sia) ho ideato queste crocchette. Che dire... sono ottime, le ho mangiate anch'io, certo... avessero avuto la normale panatura fritta, sarebbero state al top, ma non voglio alzargli il colesterolo già a 16 mesi, per quanto "eccezionalmente possono mangiare cibi fritti, questo dal libretto pediatrico regionale", quindi se ruba una patatina fritta mentre le state mangiando voi non strappategliela di mano ^_^! Scherzi a parte, io non sono una fanatica del "solo sano per forza," gli faccio assaggiare tutto, ma ovvio che a questi mesi si fa attenzione... tempo al tempo ed andremo anche al fast food!

Ingredienti per circa 20 crocchette:
2 patate
4-5 carciofi
2 cucchiai di parmigiano
pangrattato
STOP... facile no?

In blu la variante per adulti, si perchè secondo me stanno bene in un aperitivo o in un buffet:
sale
albume
olio di arachidi.

Preparate i carciofi come descritto qui. Lavate bene le patate e fatele cuocere in acqua con la buccia, quando sono pronte (la famosa prova stecchino) sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete i carciofi che avrete "frullato", il parmigiano (aggiungete il sale)

impastate e formate delle palline.


Passatele (nell'albume) nel pangrattato, disponetele sulla teglia su carta forno e cuocete finchè non saranno dorate. (Friggete in olio di arachidi)