Linguine mimosa... ed è già primavera

Se siete alla ricerca di ricette per la festa della donna, o se avete voglia di primavera queste linguine fanno al caso vostro!
Una ricetta semplicissima ma gustosa e se vogliamo d'effetto...
(sapete che nel mio blog non trovate ricette irripetibili e complicate!)

Ingredienti per 4 persone:
300 g di linguine
50 g di pinoli
4 uova sode
una manciata di capperi
2 confezioni di filetti di sgombro al naturale (io ho usato asdomar)
olio evo (o burro se preferite)
sale e pepe (se gradite)

Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente, aggiungete l'olio evo (io non uso quasi mai il burro, ma se preferite sostituite, amalgamerà meglio) i filetti di sgombro e i capperi (non aggiungete sale perchè i capperi, per quanto lavati lo rilasciano comunque).
Separate il tuorlo dell'uovo sodo dall'albume (potete usarle per fare delle uova gratinate sostituendo il tonno ai tuorli).
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con gli altri ingredienti. Disponete in un piatto da portata, mettete i tuorli sodi in uno schiacciapatate e schiacciateli sulle linguine per avere l'effetto mimosa, completate con una spolverata di pepe (se vi piace... a me molto ma non posso mangiarlo in questi giorni)!

Buon appetito! Ora vi lascio, vado a festeggiare il mio onomastico, tanti auguri a me!