Rotolo alle amarene

Buon lunedì...  oggi inizio la settimana con questo rotolo alle amarene profumatissimo (come sempre quando si usano le amarene... hanno un profumino irresistibile!) e con la buona volontà di fare la brava e seguire la dieta senza sgarri... ce la farò???? Diciamo senza TROPPI sgarri va che è meglio!

Questo dolce l'ho fatto per portarlo a casa di amici, quindi una foto al volo (da notare il copri-ciuccio sullo sfondo ^_^) prima di divorarlo!

Per il rotolo:

• 120 g di farina 00
• 120 g rucchero
• 40 g di burro
• 3 uova
• mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema all'amarena:

• 4 tuorli
• 30g di farina
• 120 g di zucchero
• 4 dl di latte
• 6 cucchiai di sciroppo di amarene Fabbri
• 2,5 dl di panna per dolci 

Per guarnire:

• Amarene Fabbri
• Topping ai frutti di bosco Fabbri

 Preparazione della crema:

Fate sobbollire il latte. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, unite a pioggia la farina e continuare a mescolare. Versate a filo il latte tiepido sul composto e continuate a mescolare. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando per evitare grumi, fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.

Fate raffreddare, montate la panna ed incorporatela alla crema ed infine aggiungete lo sciroppo di amarene.

Preparazione rotolo:
Montate le  uova e lo zucchero, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e il burro (fuso ma non bollente). Versate nella teglia del forno rivestita di carta forno spennellata di burro e cuocete in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti.

Sfornate, capovolgete la "base" so un telo e avvolgetela e fatela intiepidire qualche minuto per fargli prendere la forma;  srotolate spalmate con una parte di crema, aggiungete delle amarene tagliate a metà e riavvolgete.

Ricoprite il rotolo con la restante crema, guarnite con il topping ai frutti di bosco e le amarene.